餐饮固定成本

题目
餐饮固定成本
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1.餐饮经营中原料成本属于（）A.边际成本B.变动成本C.固定成本D.附加成本

2.从成本管理角度分类,餐饮成本可分为()。A.固定成本B.可控成本C.半变动成本D.变动成本E.不可控成本

3.餐饮成本构成可以按多种标准进行分类，其中设施设备折旧费所属的成本类型是（）A、固定成本B、变动成本C、半变动成本D、以上都不是

4.餐饮企业中的食品成本、饮料成本、洗涤费等,均属于()。A.半变动成本B.不可控成本C.固定成本D.变动成本

参考答案和解析
指餐饮企业在一定时期内固定投入的成本。
略
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  • 第1题：

    从成本管理角度而言，餐饮成本可分为（）。

    • A、固定成本和变动成本
    • B、可控成本和不可控成本
    • C、标准成本和实际成本
    • D、原料成本和人工成本

    正确答案:B

  • 第2题：

    下面表述正确是的：（）。

    • A、宾客对饭店服务的要求有越来越高的趋势。
    • B、有些餐饮产品的价格可较大地偏离其实际价格。
    • C、餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
    • D、餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重大。

    正确答案:A,D

  • 第3题：

    餐饮管理的人工成本分为固定成本和可变成本两种。属于可变人工成本的选项是（）

    • A、员工固定工资
    • B、员工计时工资
    • C、员工福利
    • D、临时人员工资

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列特征中，不属于餐饮企业销售特点的是（）

    • A、餐饮销售收人中，固定成本所占比重达一半
    • B、餐饮产品销售量受营业空间大小制约
    • C、餐饮产品销售量受用餐时间限制
    • D、餐饮经营中资金周转较快

    正确答案:A

  • 第5题：

    餐饮经营中原料成本属于（）

    • A、边际成本
    • B、变动成本
    • C、固定成本
    • D、附加成本

    正确答案:B

  • 第6题：

    餐饮经营过程中的工资、贷款利息、房屋租金和折旧费都属于固定成本。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。

    • A、营业费用
    • B、间接成本
    • C、固定成本
    • D、变动成本

    正确答案:D

  • 第8题：

    有管理学家认为：一个好的采购员可以为企业节约的5%的（）

    • A、工资成本
    • B、固定成本
    • C、变动成本
    • D、餐饮成本

    正确答案:D

  • 第9题：

    下面有关餐饮产品及设施的哪句话是错误的（）。

    • A、宾客对饭店服务的要求变得越来越高
    • B、餐饮产品的市场价格可较大地偏离其实际价格。
    • C、餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。
    • D、餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重则缩小。

    正确答案:D

  • 第10题：

    多选题
    关于餐饮成本表述正确的有（　　）。
    A

    当销售量增加时单位产品所负担的固定成本相对减少

    B

    档次越高的餐厅原料成本率越低

    C

    营业税一般占营业收入的3%

    D

    餐饮变动成本比例大，由此餐饮价格折扣的幅度比客房价格的大

    E

    可控制的成本大


    正确答案： B,C
    解析：
    营业税不属于费用，但它是餐饮部门的一项重要支出，一般占营业收入的5%。餐饮部门的成本费用中，除食品饮料的成本以外，在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本。这些成本和费用随销售数量的增加而成比例地增加。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。

  • 第11题：

    多选题
    下面表述正确是的：（）。
    A

    宾客对饭店服务的要求有越来越高的趋势。

    B

    有些餐饮产品的价格可较大地偏离其实际价格。

    C

    餐饮产品的生产具有规格多、批量大的特点。

    D

    餐饮设施必需的固定成本较高，而开支比重大。


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    以下（）项属于餐饮管理的特点。
    A

    产销即时性，收入弹性大

    B

    业务内容杂，管理难度高

    C

    固定成本小，所获利润大

    D

    品牌忠诚高，专利保护难


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮销售具备哪些特点（）。

    • A、餐饮销售量受餐位数量的限制
    • B、餐饮销售量一般易受进餐时间的限制
    • C、餐饮生产毛利率较低，资金周转慢
    • D、餐饮生产固定成本较高
    • E、餐饮变动费用较高

    正确答案:A,D,E

  • 第14题：

    以下（）项属于餐饮管理的特点。

    • A、产销即时性，收入弹性大
    • B、业务内容杂，管理难度高
    • C、固定成本小，所获利润大
    • D、品牌忠诚高，专利保护难

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    餐饮成本由固定成本和变动成本构成，其中（）是餐饮定价的底限。


    正确答案:变动成本

  • 第16题：

    餐饮经营过程中的工资、清洁费、原料费、燃气费、折旧费和水电费都属于固定成本。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    餐饮固定成本


    正确答案: 指餐饮企业在一定时期内固定投入的成本。

  • 第18题：

    某旅游饭店餐饮部预算期固定成本为18万元，综合毛利率为52.5﹪，则保本点营业额是（）万元。

    • A、34.3
    • B、34
    • C、34.2
    • D、33

    正确答案:A

  • 第19题：

    餐饮产品的销售特点为（）

    • A、经营场所的大小限制了餐饮产品的销售量
    • B、进餐时间限制了餐饮产品的销售量
    • C、销售毛利率高，资金周转快
    • D、成本构成复杂，固定成本高开支比重大

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    从成本计划与实际发生角度进行分类，餐饮成本分为（）

    • A、固定成本
    • B、变动成本
    • C、标准成本
    • D、实际成本

    正确答案:C,D

  • 第21题：

    单选题
    餐饮企业必须改善就餐环境，提高餐位利用率，增加就餐客人的人均消费额，是因为（）。
    A

    餐饮销售量受进餐时间的限制

    B

    餐饮销售量受就餐环境的限制

    C

    餐饮企业固定成本及变动费用较高

    D

    餐饮销售量受经营空间的限制


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    名词解释题
    餐饮固定成本

    正确答案： 指餐饮企业在一定时期内固定投入的成本。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐饮价格折扣的幅度之所以不能像客房价格那么大，是因为（　　）。
    A

    餐饮部门的成本和费用结构具有变动成本比例大的特点

    B

    餐饮部门的成本和费用结构具有可控成本比例大的特点

    C

    餐饮部门的成本和费用结构具有成本泄漏点多的特点

    D

    餐饮部门的成本和费用结构具有固定成本比例大的特点


    正确答案： A
    解析：
    餐饮部门的成本费用中，除食品饮料的成本以外，在销售费中还有物料消耗等一部分变动成本，这些成本和费用随销售数量的增加而成比例地增加，这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。

  • 第24题：

    单选题
    餐饮经营中原料成本属于（）
    A

    边际成本

    B

    变动成本

    C

    固定成本

    D

    附加成本


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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