广西城市菜以海鲜烹调最为著名。( )

题目
广西城市菜以海鲜烹调最为著名。( )

相似考题

1.()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜

2.取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A.杭帮菜 B.宁波菜 C.温州菜 D.绍兴菜

3.浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。

4.以生猛海鲜著称的菜系是()。A、鲁菜B、苏菜C、粤菜D、川菜

参考答案和解析
答案：错
解析：
广西城市菜以野味烹调最为著名，而且刀工精细、制作考究，讲究原料鲜活。
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  • 第1题：

    （）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。

    • A、孔府菜
    • B、谭家菜
    • C、随园菜
    • D、红楼菜

    正确答案:C

  • 第2题：

    广西城市菜以海鲜烹调最为著名。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    岭南烧腊用料广，菜式繁多，最为著名的有哪些？


    正确答案: 烧乳猪、烧乳鸽、烧鸭、烧鹅、烤鸡、叉烧肉等。

  • 第4题：

    下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）

    • A、用高汤煮制的菜
    • B、糖醋、醋熘等菜
    • C、炒菜和煲汤
    • D、鸡汤或海鲜

    正确答案:C

  • 第5题：

    以生猛海鲜著称的是（）

    • A、鲁菜
    • B、苏菜
    • C、粤菜
    • D、川菜

    正确答案:C

  • 第6题：

    绿菜产量大，品种多，其中以（）最为著名。

    • A、西湖龙井茶
    • B、太湖碧螺春茶
    • C、黄山毛峰茶
    • D、铁观音
    • E、白毫银针

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。

    • A、四川菜
    • B、广东菜
    • C、山东菜
    • D、江苏菜

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（　　）。
    A

    绍兴菜

    B

    杭州菜

    C

    宁波菜

    D

    温州菜


    正确答案： D
    解析：
    宁波菜，以蒸、烤、炖等技法为主，以咸、鲜、臭闻名，取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”，是浙菜中具有特色的一个品种菜系。A项，绍兴菜，富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重；B项，杭州菜南北口味交融，讲究“二轻一清”即轻油、轻浆与清淡；D项，温州菜，又称瓯菜，以海鲜为主，轻油轻芡，重刀工，口味清鲜，淡而不薄。

  • 第9题：

    判断题
    广西城市菜以海鲜烹调最为著名。(    )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第10题：

    判断题
    英国是个岛国，品尝英国菜绝对不能错过他们著名的各式海鲜佳肴。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    中国花岗岩地貌分布广泛，以黄山、华山、广西桂林山水最为著名。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 广西桂林山水属于岩溶地貌。

  • 第12题：

    问答题
    岭南烧腊用料广，菜式繁多，最为著名的有哪些？

    正确答案： 烧乳猪、烧乳鸽、烧鸭、烧鹅、烤鸡、叉烧肉等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。

    • A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多
    • B、取料以海鲜为主
    • C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑
    • D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等
    • E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

    正确答案:B,C,D

  • 第14题：

    中国花岗岩地貌分布广泛，以黄山、华山、广西桂林山水最为著名。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    关于山东菜特点，以下表述不准确的是（）。

    • A、选料以畜禽、海产、水产为主
    • B、重视火力，形成浓、香、脆、嫩、咸的风格
    • C、善烹海鲜，精于制汤和用汤
    • D、烹调技法以爆、炒、烧、扒、炸、熘、蒸、拔丝最具特色

    正确答案:B

  • 第16题：

    烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。

    • A、甜菜
    • B、大菜
    • C、汤菜
    • D、热菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    英国是个岛国，品尝英国菜绝对不能错过他们著名的各式海鲜佳肴。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    绍兴菜以制作（）为主。

    • A、河鲜、山珍
    • B、海鲜、家禽
    • C、海鲜、山珍
    • D、河鲜、家禽

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    内蒙古菜点的烹调方法最著名的是(    )。
    A

    煮

    B

    炒

    C

    烤

    D

    涮


    正确答案： D
    解析：

  • 第20题：

    单选题
    取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是(    )。
    A

    杭帮菜

    B

    宁波菜

    C

    温州菜

    D

    绍兴菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第21题：

    单选题
    广西芒编以（　　）的产品最为著名。
    A

    博白

    B

    玉林

    C

    北流

    D

    岑溪


    正确答案： C
    解析：
    芒编以广西博白县江宁镇的芒编工艺品最为著名。博白芒编汇集各地芒编工艺品之风格，颇具民族特色与乡村气息，博白也被誉为“中国芒竹工艺之乡”，被农业部授予“芒竹编出口基地”称号。

  • 第22题：

    判断题
    辽菜以清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、季节菜和海鲜构成基本框架。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第23题：

    单选题
    下列哪个官府菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香?(    )。
    A

    孔府菜

    B

    谭家菜

    C

    红楼菜

    D

    随园菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第24题：

    多选题
    （　　）的特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主。
    A

    川菜

    B

    鲁菜

    C

    浙菜

    D

    粤菜


    正确答案： A,B
    解析：
    A项，川菜讲究色、香、味、形，尤其在“味”上风格独具，以味型多样、变化精妙、用料之广、口味之厚，为其主要特色；C项，浙江菜口味重鲜嫩清脆；D项，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。

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