()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜

题目
()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。

A、杭州菜

B、安徽菜

C、苏州菜

D、宁波菜

相似考题

1.()主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,厚汁厚味。A、济南菜B、广东菜C、福州菜D、胶东菜

2.胶东菜主要以烹制海味见长,以鲜为主,口味清淡,()。A、原汁厚味B、清汁鲜味C、厚汁厚味D、厚汁原味

3.福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓

4.浙江菜由杭州、()、绍兴菜组成。A、泉州菜B、宁波菜C、福州菜D、徽州菜

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    下列关于浙菜的表述正确的是( )。

    A．杭州、宁波、绍兴是浙菜的主要组成部分

    B．杭州菜善烹淡水鱼虾

    C．宁波菜善于烹制海鲜

    D．绍兴菜富有乡村风味


    正确答案：ABCD

  • 第2题：

    取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。

    A.杭帮菜
    B.宁波菜
    C.温州菜
    D.绍兴菜

    答案：B
    解析：
    宁波菜取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑。

  • 第3题：

    浙江菜由杭州菜及（）菜组成，其中以杭州菜为代表。

    • A、苏州
    • B、宁波
    • C、绍兴
    • D、南京

    正确答案:B,C

  • 第4题：

    潮州菜的特色是（）。

    • A、口味清淡鲜美
    • B、擅长烹制海鲜
    • C、多素菜
    • D、擅长砂煲菜

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。

    • A、杭州
    • B、温州
    • C、金华
    • D、义乌

    正确答案:A

  • 第6题：

    拌菜的口味特点是（）。

    • A、酸甜
    • B、鲜咸
    • C、香辣
    • D、多样

    正确答案:D

  • 第7题：

    胶东菜的原料以牛羊肉为主，口味咸鲜、酸香，其全羊席烹制有独到之处。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    浙江菜以（）为代表。

    • A、杭州菜
    • B、宁波菜
    • C、绍兴菜
    • D、镇江菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    宁波菜多以烹制（）为主。

    • A、家禽
    • B、山珍
    • C、河鲜
    • D、海鲜

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（　　）。
    A

    绍兴菜

    B

    杭州菜

    C

    宁波菜

    D

    温州菜


    正确答案： D
    解析：
    宁波菜，以蒸、烤、炖等技法为主，以咸、鲜、臭闻名，取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”，是浙菜中具有特色的一个品种菜系。A项，绍兴菜，富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重；B项，杭州菜南北口味交融，讲究“二轻一清”即轻油、轻浆与清淡；D项，温州菜，又称瓯菜，以海鲜为主，轻油轻芡，重刀工，口味清鲜，淡而不薄。

  • 第11题：

    多选题
    潮州菜的特色是（）。
    A

    口味清淡鲜美

    B

    擅长烹制海鲜

    C

    多素菜

    D

    擅长砂煲菜


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    徽菜由哪些地方菜组成，以烹制什么而著称，其特点是什么？

    正确答案： 由徽州，沿江，沿淮三个地方菜构成；素以烹制山珍野味著称；其特点是选料朴实，讲究火功，芡大油重，实惠。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ()菜具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。

    A、杭州菜

    B、宁波菜

    C、绍兴菜

    D、福州菜


    参考答案：A

  • 第14题：

    浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。


    答案：错
    解析：

  • 第15题：

    浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    以下对“宁波菜”描述正确的选项是（）。

    • A、烹饪上以爆、炒、烩、炸居多
    • B、取料以海鲜为主
    • C、注重“咸鲜合一”，口味较重，讲究鲜嫩、软滑
    • D、传统名菜有冰糖甲鱼、雪菜大黄鱼、新凤鳗鲞等
    • E、以海鲜为原料的各色菜品有四五百种

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    宁波菜鲜咸合一，以爆、炒、烩、炸为主。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    徽菜由哪些地方菜组成，以烹制什么而著称，其特点是什么？


    正确答案: 由徽州，沿江，沿淮三个地方菜构成；素以烹制山珍野味著称；其特点是选料朴实，讲究火功，芡大油重，实惠。

  • 第19题：

    福建菜味鲜而清淡，略带（）。

    • A、酸辣
    • B、酸甜
    • C、甜辣
    • D、甜咸

    正确答案:A

  • 第20题：

    龙井虾仁是（）的代表菜。

    • A、宁波菜
    • B、杭州菜
    • C、绍兴菜
    • D、温州菜

    正确答案:B

  • 第21题：

    江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。

    • A、海鲜
    • B、湖鲜
    • C、水鲜
    • D、山珍

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是(    )。
    A

    杭帮菜

    B

    宁波菜

    C

    温州菜

    D

    绍兴菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    下列说法正确的是（　　）。
    A

    浙菜口味重鲜、嫩、清、脆

    B

    湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆

    C

    徽菜口味以咸、鲜、香为主

    D

    川菜味型丰富，百菜百味


    正确答案： A,B
    解析：
    浙菜口味上以清鲜脆嫩为特色；湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多，口味上注重酸辣、香鲜、软脆；安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，口味以咸、鲜、香为主；川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

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