浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。

题目
浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工。

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1.下列关于浙菜的表述正确的是( )。A．杭州、宁波、绍兴是浙菜的主要组成部分B．杭州菜善烹淡水鱼虾C．宁波菜善于烹制海鲜D．绍兴菜富有乡村风味

2.A江菜的主要组成部分是下列哪几个？( )A．杭州菜B．温州菜C．宁波菜D．绍兴菜

3.取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是( )。A.杭帮菜 B.宁波菜 C.温州菜 D.绍兴菜

4.浙菜主要由( )三部分组成。A．杭州菜B．宁波菜C．绍兴菜D．湖州菜

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  • 第1题：

    浙江菜系简称浙菜，由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成，其中以宁波菜为代表。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    以火腿为原料是（）的最大特色

    • A、金华菜
    • B、绍兴菜
    • C、温州菜
    • D、杭帮菜

    正确答案:A

  • 第3题：

    （）讲究“二轻一重，敲碎入味”

    • A、宁波菜
    • B、绍兴菜
    • C、温州菜
    • D、金华菜

    正确答案:C

  • 第4题：

    浙菜以（）三种地方风味组成。

    • A、杭州
    • B、宁波
    • C、温州
    • D、绍兴

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    宁波菜注重“二轻一重”，温州菜讲究“鲜咸合一”。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    多选题
    浙江菜的主要组成部分是下列哪几个？（）
    A

    杭州菜

    B

    温州菜

    C

    宁波菜

    D

    绍兴菜


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    取料以海鲜为主，注重“鲜咸合一”，口味较重的浙江地方菜是(    )。
    A

    杭帮菜

    B

    宁波菜

    C

    温州菜

    D

    绍兴菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第8题：

    单选题
    （）讲究“二轻一重，敲碎入味”
    A

    宁波菜

    B

    绍兴菜

    C

    温州菜

    D

    金华菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    以火腿为原料是（）的最大特色
    A

    金华菜

    B

    绍兴菜

    C

    温州菜

    D

    杭帮菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    宁波菜注重“二轻一重”，温州菜讲究“鲜咸合一”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    浙菜的主要地方菜中，讲究香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁浓味重的是（　　）菜。
    A

    宁波

    B

    绍兴

    C

    温州

    D

    杭帮


    正确答案： C
    解析：
    绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，讲究香酥绵糯，原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。烹饪上常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴黄酒烹制，香味浓烈。其传统名菜有：霉干菜焖肉、头肚醋鱼、清汤越鸡、清蒸鳜鱼、清汤鱼圆、鱼烧豆腐、糟鸡、糟熘虾仁等。

  • 第12题：

    多选题
    浙菜主要由（）三部分组成。
    A

    杭州菜

    B

    宁波菜

    C

    绍兴菜

    D

    湖州菜


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。

    • A、宁波菜
    • B、温州菜
    • C、杭州菜
    • D、绍兴菜

    正确答案:C

  • 第14题：

    浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）

    • A、温州菜
    • B、宁波菜
    • C、杭帮菜
    • D、绍兴菜

    正确答案:A

  • 第15题：

    浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。

    • A、杭州
    • B、温州
    • C、金华
    • D、义乌

    正确答案:A

  • 第16题：

    温州菜的烹调讲究“二轻一重”，即（）。

    • A、轻油
    • B、轻芡
    • C、轻辣
    • D、重味
    • E、重刀工

    正确答案:A,B,E

  • 第17题：

    龙井虾仁是（）的代表菜。

    • A、宁波菜
    • B、杭州菜
    • C、绍兴菜
    • D、温州菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”的是（　　）。
    A

    绍兴菜

    B

    杭州菜

    C

    宁波菜

    D

    温州菜


    正确答案： D
    解析：
    宁波菜，以蒸、烤、炖等技法为主，以咸、鲜、臭闻名，取料以海鲜为多，注重“鲜咸合一”，是浙菜中具有特色的一个品种菜系。A项，绍兴菜，富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重；B项，杭州菜南北口味交融，讲究“二轻一清”即轻油、轻浆与清淡；D项，温州菜，又称瓯菜，以海鲜为主，轻油轻芡，重刀工，口味清鲜，淡而不薄。

  • 第19题：

    单选题
    （）菜以火腿为原料是其最大特色？
    A

    杭帮菜

    B

    绍兴菜

    C

    温州菜

    D

    金华菜


    正确答案： B
    解析：

  • 第20题：

    单选题
    浙江省地方菜中，烹饪上讲究“轻油、轻芡、重刀工”的是（）
    A

    温州菜

    B

    宁波菜

    C

    杭帮菜

    D

    绍兴菜


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    （）素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。
    A

    宁波菜

    B

    温州菜

    C

    杭州菜

    D

    绍兴菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    温州菜的烹调讲究“二轻一重”，即（）。
    A

    轻油

    B

    轻芡

    C

    轻辣

    D

    重味

    E

    重刀工


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。（  ）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

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