川菜在烹饪上的特点包括( )．A．选料认真B．风味十足C．切配精细D．讲究图案E．烹饪考究F．味别多样

题目

川菜在烹饪上的特点包括( )．

A．选料认真

B．风味十足

C．切配精细

D．讲究图案

E．烹饪考究

F．味别多样

相似考题

1.下列属于宫廷菜风味特点的有( )．A．时鲜为主，清爽素净B．选料考究，所用原料多为贡品C．名厨精烹细调D．配料严格，不得任意搭配E．讲究原汁原味，突出主料的本味F．菜名朴素直观

2.烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜

3.()不属于中国烹饪的特点。A、刀工精细B、选实讲究C、不用配料D、烹调方法多样

4.素食的风味特点包括( )．A．时鲜为主，清爽素净B．菜名朴素直观C．花色繁多，制作考究D．含营养，健身疗疾E．以传统的烹饪技术为手段F．讲究原汁原味，保持本身

更多“川菜在烹饪上的特点包括( ).A.选料认真B.风味十足C.切配精细D.讲究图案E.烹饪考究F.味别多样 ”相关问题

  • 第1题：

    关于粤菜，以下说法正确的是()

    A.选料广博奇杂-菜肴新颖奇异
    B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺
    C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜
    D.口味清淡，重汤菜
    E.追求本味，清鲜平和，适应性强

    答案：A,D
    解析：

  • 第2题：

    以下描述中，属于谭家菜烹饪技艺特色的是（）。

    A．选料精细

    B．刀工精美

    C．汤味醇厚

    D．风味独特

    E．绿色保健


    正确

  • 第3题：

    11、以下描述中，属于谭家菜烹饪技艺特色的是（）。

    A．选料精细

    B．刀工精美

    C．汤味醇厚

    D．风味独特

    E．绿色保健


    B

  • 第4题：

    浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。


    A

  • 第5题：

    49、浙菜的特色风格有选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。


    B

相关内容