下列属于宫廷菜风味特点的有( )．A．时鲜为主，清爽素净B．选料考究，所用原料多为贡品C．名厨精烹细调D．配料严格，不得任意搭配E．讲究原汁原味，突出主料的本味F．菜名朴素直观

题目

下列属于宫廷菜风味特点的有( )．

A．时鲜为主，清爽素净

B．选料考究，所用原料多为贡品

C．名厨精烹细调

D．配料严格，不得任意搭配

E．讲究原汁原味，突出主料的本味

F．菜名朴素直观

相似考题

1.素食的风味特点包括( )．A．时鲜为主，清爽素净B．菜名朴素直观C．花色繁多，制作考究D．含营养，健身疗疾E．以传统的烹饪技术为手段F．讲究原汁原味，保持本身

2.简述宫廷菜的风味特点及代表菜．

3.煨菜的选料范围多为______。A.动物性原料B.植物性原料C.禽类原料D.腌制原料

4.川菜在烹饪上的特点包括( )．A．选料认真B．风味十足C．切配精细D．讲究图案E．烹饪考究F．味别多样

更多“下列属于宫廷菜风味特点的有( ).A.时鲜为主,清爽素净B.选料考究,所用原料多为贡品C.名厨精烹细 ”相关问题

  • 第1题：

    下列哪项不属于英国菜的特点()。

    A.选料局限

    B.选料丰富

    C.口味清淡

    D.烹调简单


    参考答案：B

  • 第2题：

    素菜的特征有（ ）

    A.以时鲜为主，清爽素净
    B.模仿荤菜，形态逼真
    C.讲究色香味形器
    D.营养独特，健身疗疾
    E.豪华奢侈，讲究礼仪

    答案：A,B,D
    解析：

  • 第3题：

    宫廷菜的特点是（）。

    A.造型美观，寓意吉祥
    B.烹调细腻
    C.选料考究，配料严格
    D.讲究刀工
    E.使用的餐具简单

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第4题：

    素菜的特点有（）

    A.营养独特，健身疗疾
    B.选料极广，珍品繁多，制作考究
    C.菜名寓意深远，古朴典雅
    D.原料全素，时鲜为主，清爽素净
    E.模仿荤菜，形态逼真，口味相似

    答案：A,D,E
    解析：

  • 第5题：

    素菜的特点有（）。

    A.营养独特，健身疗疾
    B.选料极广，珍品繁多，制作考究
    C.菜名寓意深远，古朴典雅
    D.原料全素，时鲜为主，清爽素净
    E.模仿荤菜，形态逼真，口味相似

    答案：A,D,E
    解析：
    素菜的特点主要有原料全素，时鲜为主，清爽素净；营养独特，健身疗疾；模仿荤菜，形态逼真，口味相似。

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