餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（ ）的控制。A.服务程序B.上菜时机C.意外事件D.人力E.物资贮备

题目

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（ ）的控制。

A.服务程序

B.上菜时机

C.意外事件

D.人力

E.物资贮备

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1.某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。91.为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（ ）菜单。A.宴会B.零点C.套菜D.混合式E.特殊

2.餐厅服务的基本技能包括端托、摆台、斟酒、上菜等。()

3.90～94 某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。第90题：为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择（ ）菜单。A．宴会B．零点C．套菜D．混合式E．特殊

4.为了加强厨房生产控制的力度，餐厅管理者可考虑采用（ ）控制法。A.程序B.责任C.重点D.效果E.对比

更多“餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制,其主要内容包括( )的控制。A.服务程序B.上菜时机C.意外事 ”相关问题

  • 第1题：

    某商场经理为了提高商场的服务质量，聘请有关专家在现场对销售人员进行销售指导，这是一种()。

    A.现场控制

    B.成果控制

    C.事后控制

    D.前馈控制


    参考答案：A

  • 第2题：

    某商场经理为了提高商场的服务质量，聘请有关专家在现场对销售人员进行销售指导这是一种（ ）。

    A.现场控制
    B.成果控制
    C.事后控制
    D.前馈控制

    答案：A
    解析：
    现场控制是一种主要为基层主管人员所采用的控制工作方法。主管人员深入现场，亲自监督检查、指导和控制下属人员的活动。题中所述有关专家在现场对销售人员进行销售指导就属于现场控制。

  • 第3题：

    宴会服务质量控制有效进行的三大条件包括（）。

    A．建立宴会服务的标准规程

    B．抓好员工的培训

    C．收集质量信息

    D．做好卫生检查


    建立宴会服务的标准规程;抓好员工的培训;收集质量信息

  • 第4题：

    餐厅一般的服务程序是()。

    A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐

    B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘

    C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐

    D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐


    正确答案:A

  • 第5题：

    下列内容不属于宴会服务质量现场控制的是（）。

    A．服务程序的控制

    B．上菜时机的控制

    C．卫生质量的控制

    D．意外事件的控制


    卫生质量的控制

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