挖去马铃薯的砂眼、斑痕以及变青和发芽部位的最佳时期是()。A、加工B、二次加工C、初步加工D、前期热处理

题目
挖去马铃薯的砂眼、斑痕以及变青和发芽部位的最佳时期是()。

A、加工

B、二次加工

C、初步加工

D、前期热处理

相似考题

1.马铃薯变青、发芽等部位潜伏毒素物质是( )。A、龙葵素B、氢氰酸C、氧化铅D、二秋水仙碱

2.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸C.龙葵素D.苦杏仁E.氰苷

3.未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。( )此题为判断题(对，错)。

4.马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干净。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（ ）。


    正确答案：D
    发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。

  • 第2题：

    9、马铃薯发芽或被光照表皮变青时含有较高的毒素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，所以不能食用，如果想要食用应该将马铃薯（）

    A．挖去芽眼

    B．切薄成泡水

    C．焯水

    D．以上都对


    正确

  • 第3题：

    吃发芽马铃薯时，一定要彻底挖去芽和芽眼，在冷水中泡30～60分钟后，加醋炖着吃。（）


    错误

  • 第4题：

    发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。


    正确答案：B
    【考点】发芽马铃薯引起中毒的有毒成分发芽马铃薯含有的有毒成分是龙葵素。

  • 第5题：

    10、大蒜与马铃薯放在一起贮藏时，会发生

    A．抑制大蒜发芽

    B．促使马铃薯发芽

    C．抑制马铃薯发芽

    D．促进大蒜发芽


    不能。因为马铃薯的储藏，最适宜于2—4度，要是热了，它就会发青发芽，发芽之后的马铃薯会产生一种毒素，对人畜有害。可是甘薯，却喜欢15度上下的环境，要是低于9度，它就会僵心，不久就会腐烂

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