未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。( )此题为判断题(对，错)。

题目
未脱毒的马铃薯变青和发芽部位容易潜伏黄曲霉毒素。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.马铃薯变青、发芽等部位潜伏毒素物质是( )。A、龙葵素B、氢氰酸C、氧化铅D、二秋水仙碱

2.没有经过脱毒处理的马铃薯容易含有______毒素。A.龙葵甙B.氢氰酸C.组胺D.秋水仙甙

3.挖去马铃薯的砂眼、斑痕以及变青和发芽部位的最佳时期是()。A、加工B、二次加工C、初步加工D、前期热处理

4.发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸C.龙葵素D.苦杏仁E.氰苷

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  • 第1题：

    发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素

    A．皂素

    B．氢氰酸

    C．龙葵素

    D．苦杏仁

    E．氰苷


    正确答案：C

  • 第2题：

    发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（　　）。

    A.亚硝酸盐
    B.黄曲霉毒素
    C.皂苷
    D.龙葵素

    答案：D
    解析：
    发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。

  • 第3题：

    9、马铃薯发芽或被光照表皮变青时含有较高的毒素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，所以不能食用，如果想要食用应该将马铃薯（）

    A．挖去芽眼

    B．切薄成泡水

    C．焯水

    D．以上都对


    正确

  • 第4题：

    ()含龙葵碱很高，食用容易中毒。

    A、马铃薯

    B、四季豆

    C、发芽的马铃薯

    D、未煮熟的四季豆


    答案：C

  • 第5题：

    引起发芽马铃薯中毒的有毒成分是

    A.黄曲霉毒素
    B.红细胞凝集素
    C.组胺
    D.龙葵素
    E.3-硝基丙酸

    答案：D
    解析：

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