制作布朗基础汤时可加入少许( )A.番茄酱B.咖喱酱C.果酱D.芥末酱
题目
制作布朗基础汤时可加入少许( )
A.番茄酱
B.咖喱酱
C.果酱
D.芥末酱
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第1题：
下列调味料中不属于咸味调味料的是______。A.酱
B.酱
C.豆豉
D.番茄酱
参考答案：D
-
第2题：
制作咖喱鸡时如少司较稠，可以加些()。
A.鸡布朗少司
B.牛基础汤
C.鸡基础汤
D.鸡布朗基础汤
正确答案：C
-
第3题：
番茄酱：西红柿（ ）。
A．锡山：无锡
8．亚洲：非洲
C．果酱：水果
D．金丹：不丹
正确答案：C
题干中的两个词是物品与其制作材料的关系，答案中“水果”是做“果酱”材料中的一种，与题意相符，故选C。 -
第4题：
制作牛扒牡蛎汁的原料有牡蛎、（）等。
- A、牛基础汤
- B、干红葡萄酒
- C、培根
- D、番茄酱
正确答案:B -
第5题：
制作罗伯特少司的调料有（）。
- A、杂香草
- B、番茄酱
- C、芥末酱
- D、白兰地
正确答案:C -
第6题：
制作布朗基础汤时可加入少许番茄酱，以增加汤色及香味。
正确答案:正确 -
第7题：
制作奶油少司时可加入部分（）以增加色泽。
- A、牛奶
- B、沙拉酱
- C、芥末酱
- D、干白葡萄酒
正确答案:A -
第8题：
制作布朗基础汤时可加入少许（）。
- A、番茄酱
- B、咖喱酱
- C、果酱
- D、芥末酱
正确答案:D -
第9题：
制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要用（）调剂浓度。
- A、芥末酱
- B、番茄酱
- C、黄油炒面
- D、软黄油
正确答案:D -
第10题：
下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料（）
- A、布朗基础汤
- B、蕃茄酱
- C、牛奶
- D、蔬菜香料
正确答案:C -
第11题：
制作焗生菜牡蛎卷的原料有（）
- A、芥末酱
- B、番茄酱
- C、鲜奶油
- D、红椒粉
正确答案:C -
第12题：
意大利式菜中用（）作调料较多。
- A、芥末
- B、番茄酱
- C、茴香
- D、酒
正确答案:B -
第13题：
番茄酱：西红柿
正确选项为（ ）。
A．锡山：无锡
B．亚洲：非洲
C．果酱：水果
D．金丹：不丹
正确答案：C
题干中的两个词是物品与其制作材料的关系，答案中“水果”是做“果酱”材料中的一种，与题意相符，故选C。 -
第14题：
制作莫斯科红菜汤的原料有( ) 。
A.红酒醋
B.鲜奶油
C.酸奶油
D.芥末酱
正确答案：C
-
第15题：
番茄酱：西红柿（ ）
A．锡山：无锡
B．亚洲：非洲
C．果酱：水果
D．金丹：不丹
正确答案：C
题干中的两个词是物品与其制作材料的关系，答案中“水果”是做“果酱”材料中的一种，与题意相符，故选C。 -
第16题：
制作香草烤羊排当把羊排烤至需要的火候时，应在羊排上（）。
- A、抹上番茄酱
- B、抹上芥末酱
- C、抹上鲜奶油
- D、配上烤土豆
正确答案:B -
第17题：
当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）
- A、芥末酱
- B、鲜奶油
- C、番茄酱
- D、红酒醋
正确答案:C -
第18题：
制作布朗少司时可加入部分（）以增加色泽。
- A、番茄酱
- B、沙拉酱
- C、芥末酱
- D、咖喱酱
正确答案:A -
第19题：
布朗少司主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、奶油少司
- D、蕃茄酱
正确答案:B -
第20题：
制作布朗基础汤时可加入少许（），以增加色泽和香味。
- A、番茄酱
- B、咖喱酱
- C、果酱
- D、芥末酱
正确答案:A -
第21题：
制作番茄少司的主要原料是（）和香料等。
- A、鲜番茄、蕃茄酱
- B、蕃茄酱、布朗少司
- C、蕃茄沙司、布朗基础汤
- D、鲜番茄、油炒面
正确答案:A -
第22题：
制作铁扒大虾要在大虾上抹上一层（）。
- A、番茄汁
- B、芥末酱
- C、番茄酱
- D、鲜奶油
正确答案:D -
第23题：
制作布朗基础汤时可加入少许油炒面，以增加浓度。
正确答案:错误