调制焦糖汁时,把产生的焦糖控制在一定温度内,可产生令人悦目的色泽与风味。()此题为判断题(对，错)。

题目
调制焦糖汁时,把产生的焦糖控制在一定温度内,可产生令人悦目的色泽与风味。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制备煎膏剂时练糖的目的是A、使产生适量转化糖B、使产生焦糖C、除去杂质和水分D、杀死细菌E、防治“返砂”

2.焦糖汁的调制是由()的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。A、糖B、温度C、水D、熬糖锅

3.调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。A.铁B.铝C.不锈钢D.砂

4.调制焦糖汁时,当糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位。()此题为判断题(对，错)。

更多“调制焦糖汁时,把产生的焦糖控制在一定温度内,可产生令人悦目的色泽与风味。() ”相关问题

  • 第1题：

    制备煎膏时炼糖的目的是

    A.防止"返砂"
    B.杀死细菌
    C.使产生适量转化糖
    D.除去杂质和水分
    E.使产生焦糖

    答案：A,B,C,D
    解析：

  • 第2题：

    褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是麦芽酚和乙基麦芽酚。


    正确

  • 第3题：

    24、褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是麦芽酚和乙基麦芽酚。


    B

  • 第4题：

    反渗透设备产水量随进水温度升高而增加，但温度过高对对膜产生有害作用，因此进水温度应控制在一定范围内。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第5题：

    【单选题】酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）

    A．酯类和高级醇

    B．焦糖

    C．纸板味

    D．蜂蜜味


    酯类和高级醇

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