此题为判断题(对,错)。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
此题为判断题(对,错)。
第3题:
当电流超过极限电流时,要强制推焦。()
此题为判断题(对,错)。
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
此题为判断题(对,错)。
第9题:
糖液熬煮到( )时,开始变色呈金黄色,可离火,冷却成焦糖。
A.130℃
B.140℃
C.150℃
D.160℃
第10题:
调制焦糖汁时,下列操作错误的是()。
第11题:
调制焦糖汁时,如果糖液沸腾应加大搅动次数,以免糊锅。
第12题:
调制焦糖汁熬糖时不宜使用()锅。
第13题:
此题为判断题(对,错)。
第14题:
此题为判断题(对,错)。
第15题:
调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终一个方向不停地进行,直至蛋液呈金黄色、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。
此题为判断题(对,错)。
第16题:
此题为判断题(对,错)。
第17题:
此题为判断题(对,错)。
第18题:
此题为判断题(对,错)。
第19题:
此题为判断题(对,错)。
第20题:
自动液位计“低液位报警值”是指当油罐的油位过低,需要补充油品时,系统发出的报警。
此题为判断题(对,错)。
第21题:
糖液熬到154摄氏度时开始变色,呈()时应撤离火盘,糖液冷却后即为焦糖。
第22题:
糖液熬煮到()时,开始变色呈金黄色,可离火,冷却成焦糖。
第23题:
糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位,糖液冷却后即为焦糖。