调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。A.铁B.铝C.不锈钢D.砂

题目

调制焦糖汁熬糖时不宜使用( )锅。

A.铁

B.铝

C.不锈钢

D.砂

相似考题

1.调制焦糖汁时,当糖液熬到变色呈金黄色时,撤离火位。()此题为判断题(对，错)。

2.焦糖汁的调制是由()的性质决定,加热转化成黄色物质,产生令人悦目的色泽与风味。A、糖B、温度C、水D、熬糖锅

3.煎药时不宜使用的煎药器具是()。A、铜锅B、铁锅C、砂锅D、铝锅E、不锈钢锅

4.熬制果酱时,不要使用()。A、砂锅B、不锈钢锅C、铁锅D、铝锅

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  • 第1题：

    磁场屏蔽使用的材料是：()。

    A.铅

    B.铝

    C.钛

    D.不锈钢

    E.铁


    答案：E

  • 第2题：

    制作焦糖时，熬糖不宜用( )，因此类锅受热快，不易控制温度。

    A.不锈钢复底锅

    B.夹层锅

    C.铁锅

    D.紫铜锅


    正确答案：C

  • 第3题：

    8、“桂花糖藕”在煮藕时应选用（)锅具。

    A．生铁锅

    B．熟铁锅

    C．铝锅

    D．不锈钢锅


    D、不锈钢锅

  • 第4题：

    用水拔丝时,水在熬糖过程中的作用有______。

    A.作为熬糖的导热介质

    B.使糖均匀溶化

    C.加快糖溶化速度

    D.使糖不会焦煳

    E.降低糖的甜度


    参考答案：ABC

  • 第5题：

    煎药时不宜使用的煎药器具是

    A.铜锅
    B.铁锅
    C.砂锅
    D.铝锅
    E.不锈钢锅

    答案：A,B,D
    解析：
    本题考查中药的煎药注意事项。可以采用传统的煎药器具，如砂锅、不锈钢锅等单剂煎煮；也可以采用煎药机，在常压状态下煎煮药物，不宜使用铜、铁、铝器皿，煎好的药液也应避免与这类器皿直接接触，以免产生化学反应，损害人体健康。

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