大豆经浸泡和保温等制成豆芽具有的特点是______。A.维生素C含量增加B.钙、磷、铁的吸收利用增加C.蛋白质含量增加D.不饱和脂肪酸含量增加

题目
大豆经浸泡和保温等制成豆芽具有的特点是______。

A.维生素C含量增加

B.钙、磷、铁的吸收利用增加

C.蛋白质含量增加

D.不饱和脂肪酸含量增加

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1.市场上个别商贩为了牟取非法利益,采用化肥浸泡豆芽,这样的豆芽对人体健康构成危害,以下鉴别方法中不正确的是()?A、看豆芽杆,化肥浸泡过的其芽杆粗壮?色泽灰白B、看豆芽根,化肥浸泡过的其根短?少根或无根C、看豆粒,化肥浸泡过的其豆粒发蓝D、看折断面,化肥浸泡过的没有水分冒出

2.大豆与绿豆发制成豆芽,可增加的营养素是A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸

3.大豆与绿豆发芽制成豆芽，可增加的营养素是( )。A.视黄醇 B.硫胺素 C.核黄素 D.抗坏血酸 E.烟酸 H.Y

4.一些天然存在的蛋白质能使()失活,加大豆、豆芽和小麦蛋白酶抑制剂及卵糖蛋白酶等都有强烈抑制作用。

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  • 第1题：

    大豆与绿豆制成豆芽丰富了维生素C的含量。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第2题：

    大豆在发芽制成豆芽的过程中含量明显增加的营养素是

    A．膳食纤维

    B．维生素D

    C．维生素C

    D．钾


    维生素C

  • 第3题：

    12、我们平时经常见到豆浆、豆腐、豆芽、豆奶、豆油等，都是由大豆加工成的食品。


    C

  • 第4题：

    纳豆以煮熟的大豆接种纳豆芽孢杆菌经短期发酵而成。


    √

  • 第5题：

    12、纳豆以煮熟的大豆接种纳豆芽孢杆菌经短期发酵而成。


    √

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