一些天然存在的蛋白质能使()失活,加大豆、豆芽和小麦蛋白酶抑制剂及卵糖蛋白酶等都有强烈抑制作用。

题目
一些天然存在的蛋白质能使()失活,加大豆、豆芽和小麦蛋白酶抑制剂及卵糖蛋白酶等都有强烈抑制作用。

相似考题

1.大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素，其中以抗胰蛋白酶存在最普遍，可经煮熟将其破坏。()

2.通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

3.大豆及其他油料作物中存在最普遍的蛋白酶抑制剂A、胰蛋白酶抑制剂B、胃蛋白酶抑制剂C、糜蛋白酶抑制剂D、胰蛋白酶抑制剂和胃蛋白酶抑制剂E、胰蛋白酶抑制剂、胃蛋白酶抑制剂和糜蛋白酶抑制剂

4.通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂

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  • 第1题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。

    通过加热处理，可破坏的抗营养因子是(　　)。
    A.脂肪氧化酶抑制剂
    B.淀粉酶抑制剂
    C.胃蛋白酶抑制剂
    D.糜蛋白酶抑制剂
    E.胰蛋白酶抑制剂

    答案：E
    解析：

  • 第2题：

    大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，对人体胰蛋白酶的活性有部分抑制作用，妨碍蛋白质的消化吸收，有抑制机体生长的作用。

    A．1

    B．0

    C．0

    D．0


    抑制胰蛋白酶的活性，从而减低了动物食入的蛋白质的营养价值。

  • 第3题：

    大豆中胰蛋白酶抑制剂的主要危害是__ __。

    A．使淀粉酶的活性降低，影响人体对淀粉的消化吸收

    B．能使红血球细胞凝集

    C．抑制胰蛋白酶的活性，从而减低了动物食入的蛋白质的营养价值。

    D．打隔和排气


    抑制胰蛋白酶的活性，从而减低了动物食入的蛋白质的营养价值。

  • 第4题：

    通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是(　　)。

    A.脂肪氧化酶抑制剂
    B.胰蛋白酶抑制剂
    C.糜蛋白酶抑制剂
    D.淀粉酶抑制剂
    E.胃蛋白酶抑制剂

    答案：B
    解析：
    考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。

  • 第5题：

    37、经常吸烟可引发肺气肿，其主要原因是：

    A．弹性蛋白酶失活

    B．弹性蛋白酶激活蛋白失活

    C．弹性蛋白酶抑制蛋白失活

    D．弹性蛋白酶激活蛋白激活

    E．弹性蛋白酶抑制蛋白激活


    弹性蛋白酶抑制蛋白失活

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