干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水。( )此题为判断题(对，错)。

第1题：

将含水量X=0.30kg水/（kg绝干料) 的物料与相对湿度φ = 50% 的空气接触，其平衡水分含量X* = 0.05kg水/（kg绝干料），则自由含水量为 kg水/（kg绝干料)。

第2题：

1、已知某物料含水量X=0.4kg水/kg-干料，从该物料干燥速率曲线可知：物料的平衡分压保持pe=ps 的最小含水量X=0.25kg水/kg干料，平衡含水量X*=0.05kg 水/kg干料，则物料的非结合水分有（)，结合水分有（)，自由水分有（)

A．0.2、0.25、0.35

B．0.25、0.15、0.2

C．0.15、0.25、0.35

D．0.35、0.25、0.15

第3题：

【填空题】已知某物料含水量X=0.4kg水.kg-1绝干料，从该物料干燥速率曲线可知：临界含水量Xc=0.25kg水.kg-1绝干料，平衡含水量X*=0.05kg 水.kg-1绝干料，则物料的非结合水分为__________，结合水分为__________，自由水分为___________，可除去的结合水分为________。

第4题：

15、干料在用油炸发时汽化的水分主要是结合水。

第5题：

17、干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水。