原料干制时失去的水分主要是自由水。( )此题为判断题(对，错)。

题目
原料干制时失去的水分主要是自由水。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.干制原料通过油的( )，汽化的水分主要是结合水，又称结构水。A.焐发B.炸发C.焖发D.浸发

2.干货原料的复水性就是新鲜原料干制后能重新吸回水分的过程。()

3.干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水。( )此题为判断题(对，错)。

4.无论是动物性原料还是植物性原料干制后都要失去大部分水分，品质也将变劣，涨发的目的就是最大限度地使其回软。()

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  • 第1题：

    原料干制时失去的水分主要是结合水。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    原料干制时失去的水分主要是( )。

    A.自由水

    B.分子水

    C.液态水

    D.纯净水


    答案：A

  • 第3题：

    17、干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水。


    D

  • 第4题：

    干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是结合水,又称______。

    A.自由水

    B.蒸馏水

    C.渗透水

    D.结构水


    参考答案：D

  • 第5题：

    复水比是指干制品复水后------的比值。而复重系数是指干制品复水后制品的沥干重和同样干制品试样量在干制前的相应原料重之比。


    错误

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