干料在用油炸发时汽化的水分主要是结合水。( )此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
高温油膨化干料时应在短时间内使干料里外发透。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第2题：
当油温达到200~210℃时,干料中的结合水在汽化的瞬间膨胀形成气室现象。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第3题：
原料干制时失去的水分主要是结合水。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第4题：
干制原料通过油的炸发,汽化的水分主要是结合水,又称______。A.自由水
B.蒸馏水
C.渗透水
D.结构水
参考答案：D
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第5题：
混合料水分忽高忽低会使烧结料透气性变差。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第6题：
水加热到1000C时,开始汽化,这时的蒸汽为干饱和蒸汽。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第7题：
按照水与土相互作用程度的强弱,可将土中水分为结合水和非结合水(自由水)两大类。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第8题：
加热炉冷却构件采用汽化冷却,主要是利用水变成蒸汽时吸收大量的汽化潜热,使冷却构件得到充分的冷却。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第9题：
返矿温度多少对混合料水分有较大影响。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第10题：
生球直径增大时，水分蒸发汽化的比表面积也随之增大。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第11题：
干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结合水，又称结构水。
- A、焐发
- B、炸发
- C、焖发
- D、浸发
正确答案:B -
第12题：
判断题食品中的水分主要是结合水。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
油发后的干料颜色金黄,体态空松、平整、饱满,体壁内蜂孔均匀分布。 ( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第14题：
干料在用油炸发时汽化的水分主要是自由水。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第15题：
原料干制时失去的水分主要是自由水。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第16题：
叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第17题：
稳定烧结料水分能提高烧结矿产质量。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第18题：
畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第19题：
每单位时间内在单位干燥体积上汽化的水分量，称为干燥速率。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第20题：
水蒸汽凝结放热时，其温度保持不变，主要是通过蒸汽凝结放出汽化潜热而传递热量的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
配料计算都是以干料计算的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第22题：
蛋类中的水分存在形式主要是（）。
- A、汽化水
- B、结晶水
- C、自由水
- D、结合水
正确答案:D -
第23题：
干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称（）。
- A、自由水
- B、蒸馏水
- C、渗透水
- D、结构水
正确答案:D