面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分()制成的酱类调料。A.相互作用B.相互转化C.相互反应D.发酵

题目
面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分()制成的酱类调料。

A.相互作用

B.相互转化

C.相互反应

D.发酵

相似考题

1.在爆的方法中，以()叫酱爆。A、较为好的酱进行调味的一种方法B、酱炒熟后加原料的一种方法C、较为浓稠的酱类调料进行调味的一种方法D、主要用酱上浆处理，用滑的一种方法

2.用于点心中的面酱,是以( )为主要原料。A、面粉B、白豆C、红豆D、栗粉

3.面酱又称甜酱,是以( )为主要原料。A.糯米粉B.粘米粉C.潮州粉D.面粉

4.下列酱料中,______是家常海参必需的调料。A.海鲜酱B.排骨酱C.甜面酱D.郫县豆瓣酱

参考答案和解析
参考答案：D
更多“面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分()制成的酱类调料。 ”相关问题

  • 第1题：

    沙茶酱又名沙嗲酱,是一种在欧洲流行的串烧酱类调料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

    A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

    B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

    C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

    D.白糖、鸡蛋、水、明胶


    正确答案：：C


  • 第3题：

    51、用于酱类和酱油生产的霉菌主要是（）

    A．米曲霉

    B．红曲霉

    C．毛霉

    D．青霉


    A

  • 第4题：

    下列调料中属于酱红色调料的是( )。

    A.酱油

    B.红油

    C.蚝油

    D.番茄酱


    正确答案：A

  • 第5题：

    ()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

    A、蛋糕类

    B、面包类

    C、清酥类

    D、混酥类


    答案：D

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