面酱又称甜酱,是以( )为主要原料。A.糯米粉B.粘米粉C.潮州粉D.面粉

题目
面酱又称甜酱,是以( )为主要原料。

A.糯米粉

B.粘米粉

C.潮州粉

D.面粉

相似考题

1.甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。A.与黄油一起调制巧克力黄油酱B.夹心巧克力的辅料C.与面粉混合制作饼干D.与面粉混合制作蛋糕

2.制作桂花白糖馅时所用的面粉是( )。A.熟面粉B.澄粉C.玉米粉D.糯米粉

3.调制酱香味的主要调味料是()。A.酱油B.甜酱C.豆豉D.食糖

4.晶饼皮所用的主要原料是( )。A.面粉B.澄面C.糯米粉

参考答案和解析
参考答案：D
更多“面酱又称甜酱,是以( )为主要原料。 A.糯米粉B.粘米粉C.潮州粉D.面粉”相关问题

  • 第1题：

    西谷米简称西米,以()制作的西米质量最好

    A.糯米粉和玉米粉

    B.木薯粉和马铃薯粉

    C.木薯粉和糯米粉

    D.木薯粉和玉米粉


    参考答案：B

  • 第2题：

    传统的虾饺皮是( )制皮。

    A、澄面

    B、面粉

    C、栗粉

    D、糯米粉


    参考答案：B

  • 第3题：

    又称翻砂糖、封糖、白毛粉。

    A.风登糖

    B.糖粉酱

    C.克司得

    D.蛋白糖


    正确答案：A

  • 第4题：

    构成蛋泡糊的主要原料品种是______。

    A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉

    B.蛋清、泡达粉和糯米粉

    C.蛋白、泡达粉、水和面粉

    D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉


    参考答案：A

  • 第5题：

    克司得酱是用( )、蛋黄、玉米粉、砂糖、香草等原料熬制而成。

    A.奶油

    B.牛奶

    C.巧克力

    D.面粉


    正确答案：B

  • 第6题：

    （）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

    • A、甜面酱
    • B、桂花酱
    • C、面捞芡
    • D、腐乳

    正确答案:C

  • 第7题：

    意大利面又称之为意粉，是西餐品种中中国人最容易接受的，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为（）。

    • A、青酱
    • B、黑酱
    • C、红酱
    • D、白酱

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    制作桂花白糖馅使用的粉是（）

    • A、熟面粉
    • B、澄面粉
    • C、玉米粉
    • D、糯米粉

    正确答案:A

  • 第9题：

    传统的虾饺皮是（）制皮的。

    • A、澄面
    • B、面粉
    • C、栗粉
    • D、糯米粉

    正确答案:B

  • 第10题：

    枣泥馅的原料有红枣、白糖、（）、大油。

    • A、米粉
    • B、籼米粉
    • C、糯米粉
    • D、澄粉（熟面粉）

    正确答案:D

  • 第11题：

    制作桂花白糖馅时所用的面粉是（）。

    • A、熟面粉
    • B、澄粉
    • C、玉米粉
    • D、糯米粉

    正确答案:A

  • 第12题：

    构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。

    • A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉
    • B、蛋清、泡达粉和糯米粉
    • C、蛋白、泡达粉、水和面粉
    • D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉

    正确答案:A

  • 第13题：

    制作广东名点伦敦糕的主要原料是()。

    A.面粉

    B.糯米粉

    C.粳米粉

    D.籼米粉


    参考答案：D

  • 第14题：

    烧菜收稠卤汁的方法,有______与自然增稠之分。

    A.面酱增稠

    B.面粉增稠

    C.勾芡增稠

    D.胶粉增稠


    参考答案：C

  • 第15题：

    面酱是以面粉为主要原料,经过蒸制熟化,接种米曲霉菌,使其内部成分()制成的酱类调料。

    A.相互作用

    B.相互转化

    C.相互反应

    D.发酵


    参考答案：D

  • 第16题：

    麻蓉馅中的面粉应是( )。

    A.玉米粉

    B.生面粉

    C.熟面粉

    D.糯米粉


    正确答案：C

  • 第17题：

    制作桂花白糖馅用的粉是（）。

    • A、熟面粉
    • B、澄粉
    • C、玉米粉
    • D、糯米粉

    正确答案:A

  • 第18题：

    制作莲蓉馅的原料有：莲子、白糖、大油、花生油、（）

    • A、面粉
    • B、糯米粉
    • C、粳米粉
    • D、澄粉（熟面粉）

    正确答案:D

  • 第19题：

    用于点心中的面酱，是以（）为主要原料。

    • A、面粉
    • B、白豆
    • C、红豆
    • D、栗粉

    正确答案:A

  • 第20题：

    制作广东名点伦敦糕的主要原料是（）。

    • A、面粉
    • B、糯米粉
    • C、粳米粉
    • D、籼米粉

    正确答案:D

  • 第21题：

    面酱又称甜酱，是以（）为主要原料。

    • A、糯米粉
    • B、粘米粉
    • C、潮州粉
    • D、面粉

    正确答案:D

  • 第22题：

    晶饼皮所用的主要原料是（）。

    • A、面粉
    • B、澄面
    • C、糯米粉

    正确答案:B

  • 第23题：

    咸水角皮所用的主要原料是（）。

    • A、粘米粉
    • B、面粉
    • C、糯米粉

    正确答案:C

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