松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。A.拍粉处理B.挂糊处理C.预熟处理D.拖蛋液处理

题目
松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。

A.拍粉处理

B.挂糊处理

C.预熟处理

D.拖蛋液处理

相似考题

1.制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。A.菊花花刀B.鳞毛花刀C.麦穗花刀D.绣球花刀

2.松鼠鳜鱼在剞刀处理后需要用盐稍腌制,使鱼肉有一个基本味。( )此题为判断题(对，错)。

3.松鼠鳜鱼剞刀时,刀距约为3cm,深至鱼皮,呈菱形刀纹。( )此题为判断题(对，错)。

4.松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸( )次完成。A.1B.2C.3D.4

参考答案和解析
参考答案：A
更多“松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。 ”相关问题

  • 第1题：

    松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。

    A.挂糊

    B.预熟

    C.拍粉

    D.上浆


    参考答案：C

  • 第2题：

    松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。

    A.滑熘

    B.脆熘

    C.软熘

    D.油炸


    参考答案：B

  • 第3题：

    松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。

    A.平刀法和直刀法

    B.直刀法和斜刀法

    C.斜刀法和斜刀法

    D.直刀法和直刀法


    正确答案：B

  • 第4题：

    松鼠鳜鱼的操作要领有______。

    A.剞刀要均匀

    B.拍粉后要立即炸制

    C.入锅时的温度要高

    D.入锅时的温度要低

    E.剞刀的纹路越细越好


    参考答案：BD

  • 第5题：

    松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。

    A、刮胡处理

    B、预熟处理

    C、拍粉处理

    D、上浆处理


    参考答案：C

相关内容