菜单计划导致饮食成本流失的原因是______。A.菜单计划决定着菜品的成本率B.菜单计划决定着厨房的生产规模C.菜单计划决定着厨房的人员安排D.菜单计划决定着企业的经营风格

题目
菜单计划导致饮食成本流失的原因是______。

A.菜单计划决定着菜品的成本率

B.菜单计划决定着厨房的生产规模

C.菜单计划决定着厨房的人员安排

D.菜单计划决定着企业的经营风格

相似考题

1.原料储存环节不会导致饮食成本的流失。( )此题为判断题(对，错)。

2.饮食企业应设一个______,由其负责饮食成本的核算以及各环节成本的控制。A.标准程序监督员B.饮食成本控制员C.标准制度监督员D.饮食成本计划员

3.下列选项中不属于饮食成本泄露点范围的是______。A.菜单计划B.原料采购C.饮食服务D.宴会组织

4.餐饮营销效果不属于饮食成本流失的环节。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    饮食服务导致饮食成本流失的原因是______。

    A.服务质量影响员工的绩效

    B.服务质量影响顾客对高价菜的选择

    C.服务效果影响顾客对餐厅的评价

    D.服务效果反映餐厅的管理水平


    参考答案：B

  • 第2题：

    关于个人奖励计划的说法，正确的是()。

    A:个人奖励计划较易操作，易于沟通
    B:个人奖励计划降低了监督成本
    C:拉克收益分享计划是典型的个人奖励计划
    D:个人奖励计划可能会导致员工只做有利于其获得报酬的事情
    E:个人奖励计划的缺点是容易导致优秀员工的流失

    答案：A,B,D
    解析：
    选项C，拉克收益分享计划是典型的团队奖励计划；选项E，团队奖励计划的缺点是容易导致优秀员工的流失。

  • 第3题：

    关于个人奖励计划的说法，正确的有（　　）。

    A.个人奖励计划较易操作，易于沟通
    B.个人奖励计划降低了监督成本
    C.拉克收益分享计划是典型的个人奖励计划
    D.个人奖励计划可能会导致员工只做利于其获得报酬的事情
    E.个人奖励计划的缺点是容易导致优秀员工的流失

    答案：A,B,D
    解析：
    本题考查个人奖励计划。 优点：降低了监督成本，能更好地预测和控制劳动力成本，易操作，易于沟通。
    缺点：可能会导致员工只做有利于其获得报酬的事情，不利于员工的个人技能发展。

  • 第4题：

    ______属于饮食成本泄露点范围。

    A.菜单计划

    B.组织设计

    C.饮食服务

    D.宴会组织

    E.原料采购


    参考答案：ACE

  • 第5题：

    下列关于个人奖励计划的说法，正确的是()。

    A:个人奖励计划较易操作，易于沟通
    B:个人奖励计划降低了监督成本
    C:拉克收益分享计划是典型的个人奖励计划
    D:个人奖励计划可能会导致员工只做有利于其获得报酬的事情
    E:个人奖励计划的缺点是容易导致优秀员工的流失

    答案：A,B,D
    解析：
    个人奖励计划降低了监督成本，能够更好地预测和控制劳动力成本，而且较易操作，易于沟通。个人奖励计划可能会导致员工只做有利于其获得报酬的事情，不利于员工个人技能的发展。斯坎伦计划、拉克收益分享计划以及改进生产盈余计划是企业中用的最为普遍的，同时也是最重要的收益分享计划；收益分享计划属于团队奖励计划。团队奖励计划的主要缺点是导致了优秀员工的流动。

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