饮食企业应设一个______,由其负责饮食成本的核算以及各环节成本的控制。A.标准程序监督员B.饮食成本控制员C.标准制度监督员D.饮食成本计划员

题目
饮食企业应设一个______,由其负责饮食成本的核算以及各环节成本的控制。

A.标准程序监督员

B.饮食成本控制员

C.标准制度监督员

D.饮食成本计划员

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1.核算宴会成本时，饮食企业应根据宴会接待能力来进行成本核算。()

2.饮食成本核算的方法有()、()、()、()及()。

3.饮食产品成本核算,是指对饮食企业从事()、烹饪制造、饮食产品过程所耗费的各种原材料、燃料价值的总和进行归集和分配,以确定饮食产品的单位成本或总成本的计算工作。A.产品采购B.生产加工C.材料采购D.食品销售

4.区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的( )。A.总成本B.主料成本C.生产性成本D.原材料成本

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  • 第1题：

    饮食产品成本核算,包括营业成本核算和()核算两部分。

    A.生产成本

    B.销售成本

    C.总额成本

    D.单位成本


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列选项中关于饮食企业成本控制作用的错误说法是______。

    A.控制饮食成本是增加经济效益的重要手段

    B.饮食成本控制的主要任务是注重营业额的提高

    C.成本控制是饮食企业发展壮大的基础

    D.成本控制主要是饮食企业管理人员的事情

    E.成本控制是指对生产环节进行的控制


    参考答案：BDE

  • 第3题：

    成本会计的各环节中最基础的环节是（）。

    A．成本计划

    B．成本核算

    C．成本控制

    D．成本考核


    D

  • 第4题：

    宴会成本核算的特点,一般都是事先预订,饮食企业应根据宴会订单,做好______。

    A.餐饮总销售额核算

    B.餐饮总成本核算

    C.单独成本核算

    D.毛利核算


    参考答案：C

  • 第5题：

    成本管理的各环节中，在成本考核之前需要进行的工作有（ ）。

    A.成本计划编制
    B.成本规划
    C.成本控制
    D.成本分析
    E.成本核算

    答案：A,C,D,E
    解析：
    成本管理的任务包括：成本计划编制；成本控制；成本核算；成本分析；成本考核。

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