肌红蛋白很容易与亚硝酸钠盐中亚硝基结合,生成稳定的亚硝基肌红蛋白。( )此题为判断题(对，错)。

题目
肌红蛋白很容易与亚硝酸钠盐中亚硝基结合,生成稳定的亚硝基肌红蛋白。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

2.1、在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品中生成有_______。A．亚硝基肌红蛋白B．高铁肌红蛋白C．亚硝高铁基肌红蛋白D．深红色的硫肌红蛋白

3.【单选题】猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）。A．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

4.一氧化氮能够与肉类组织中的肌红蛋白结合成红色稳定的亚硝基肌红蛋白。( )此题为判断题(对，错)。

更多“肌红蛋白很容易与亚硝酸钠盐中亚硝基结合,生成稳定的亚硝基肌红蛋白。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜色。


    亚硝基肌红蛋白

  • 第2题：

    14.猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为____。

    A．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

    B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋

    C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

    D．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白


    C

  • 第3题：

    亚硝基肌红蛋白，亚硝基肌色原，亚硝基高铁肌红蛋白统称为腌肉色素，其颜色更加鲜艳，性质更加稳定。


    4

  • 第4题：

    19、肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的亚硝基肌红蛋白，使肉制品有美观的颜色。


    E

  • 第5题：

    3、3.猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）

    A．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

    B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋

    C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

    D．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白


    C

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