【单选题】猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）。A．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

题目

【单选题】猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）。

A．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白

B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋

C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

D．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

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1.使用甲醛-硫酸反应鉴别苯巴比妥时，接界面显什么颜色A．砖红色B．粉红色C．橙红色D．玫瑰红色E．橙黄色

2.腌制成菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。()此题为判断题(对，错)。

3.腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐的质量分数在12%以下易产生亚硝酸盐。( )此题为判断题(对，错)。

4.吃腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有A、亚硝酸盐B、黄曲霉素C、烷化剂D、EB病毒E、较高的铬

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  • 第1题：

    盐酸-镁粉反应呈粉红色，加热变为玫瑰红色，与三氧化铁反应呈草绿色的是（ ）


    正确答案：A

  • 第2题：

    腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    亚硝酸盐中毒时，病畜血液颜色呈（）。

    • A、褐色
    • B、玫瑰样红色
    • C、不变

    正确答案:A

  • 第4题：

    着色渗透液的显示呈现为（）。

    • A、白色背景上的鲜艳红色显示
    • B、灰色背景上的红色显示
    • C、粉红色背景上的红色显示
    • D、黑色背景上显示红光

    正确答案:A

  • 第5题：

    腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有（　）

    • A、亚硝酸盐
    • B、黄曲霉素
    • C、偶氮苯类物质
    • D、较高的铁
    • E、较高的苯

    正确答案:A

  • 第6题：

    腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    草绿色的服装搭配（）的口红。

    • A、玫瑰红
    • B、粉红色
    • C、橘红色
    • D、蓝红色

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    亚硝酸盐呈（），味感微咸或微甜，常被误食而中毒。
    A

    白色粉末

    B

    黄色粉末

    C

    粉红色粉末


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）
    A

    肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

    B

    肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋

    C

    血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

    D

    肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    着色渗透液的显示呈现为（）。
    A

    白色背景上的鲜艳红色显示

    B

    灰色背景上的红色显示

    C

    粉红色背景上的红色显示

    D

    黑色背景上显示红光


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    亚硝酸盐中毒时，病畜血液颜色呈（）。
    A

    褐色

    B

    玫瑰样红色

    C

    不变


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    麻疹的疹形为（）
    A

    淡粉红色斑丘疹

    B

    玫瑰色斑丘疹

    C

    玫瑰色小丘疹

    D

    鲜红色斑丘疹

    E

    红色细小丘疹


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    动物亚硝酸盐中毒时,末梢血液呈

    A、浅红色

    B、酱油色

    C、鲜红色

    D、樱桃红色

    E、玫瑰红色


    参考答案：B

  • 第14题：

    麻疹的疹形为

    A．淡粉红色斑丘疹
    B．玫瑰色斑丘疹
    C．玫瑰色小丘疹
    D．鲜红色斑丘疹
    E．红色细小丘疹

    答案：B
    解析：

  • 第15题：

    能使人产生甜味感的色彩有（）

    • A、暖色的黄、橙
    • B、鲜艳的红
    • C、粉红色
    • D、绿色

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    画腮红时，肤色较深的宜选用（）。

    • A、淡紫红色
    • B、粉红色
    • C、玫瑰红色
    • D、浅粉色

    正确答案:A

  • 第17题：

    蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）

    • A、生长时碰到干旱
    • B、收获后，在不恰当的环境中储存
    • C、蔬菜进行腌制
    • D、大棚中的蔬菜
    • E、微生物污染

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    麻疹的疹形为（）

    • A、淡粉红色斑丘疹
    • B、玫瑰色斑丘疹
    • C、玫瑰色小丘疹
    • D、鲜红色斑丘疹
    • E、红色细小丘疹

    正确答案:B

  • 第19题：

    单选题
    在用于研究和思考性质的办公室里，适宜使用以下哪种颜色：（）
    A

    粉红色

    B

    红色

    C

    蓝色

    D

    橘红色


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有（　）
    A

    亚硝酸盐

    B

    黄曲霉素

    C

    偶氮苯类物质

    D

    较高的铁

    E

    较高的苯


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸的含量都是很低的，如果升高是因为（）
    A

    生长时碰到干旱

    B

    收获后，在不恰当的环境中储存

    C

    蔬菜进行腌制

    D

    大棚中的蔬菜

    E

    微生物污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    蔬菜水果在正常情况下，硝酸盐和亚硝酸盐含量都是很低，如果升高是因为：（）
    A

    生长时碰到干旱

    B

    收获后，在不恰当的环境中储存

    C

    蔬菜进行腌制

    D

    大棚中的蔬菜

    E

    微生物污染


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    画腮红时，肤色较深的宜选用（）。
    A

    淡紫红色

    B

    粉红色

    C

    玫瑰红色

    D

    浅粉色


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    酱腌菜由于腌制、储存或加工不当，会含有高浓度的（）。
    A

    亚硝酸盐

    B

    硝酸盐

    C

    亚硫酸盐


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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