蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( )此题为判断题(对，错)。
题目
蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( )
此题为判断题(对，错)。
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33、蛋白中的卵磷脂是天然的乳化剂。
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第4题：
蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。
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1.蛋黄酱是一种天然的完全乳状液，蛋黄或全蛋就是一种天然乳化剂，在蛋黄酱中起乳化作用。
B