鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。A.蛋白B.浅色蛋黄C.深色蛋黄D.蛋黄

题目
鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。

A.蛋白

B.浅色蛋黄

C.深色蛋黄

D.蛋黄

相似考题

1.()是一种理想的天然乳化剂。A.花生油B.奶油C.蛋黄D.糖粉

2.下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是(　　)。A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％ B.鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类 C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％ D.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白 E.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

3.大豆磷脂属于天然乳化剂。

4.蛋黄中的卵磷脂是一种良好的乳化剂。( )此题为判断题(对，错)。

更多“鸡蛋的( )中的脂肪含有磷脂,是一种天然的理想乳化剂。 ”相关问题

  • 第1题：

    33、蛋白中的卵磷脂是天然的乳化剂。


    错误

  • 第2题：

    19、下列说法错误的是

    A．鸡蛋中所含的蛋白质是食物中最理想的优质蛋白质。

    B．鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂。

    C．鸡蛋的蛋黄中富含胆固醇。

    D．鸡蛋的蛋黄颜色越深，营养价值越高。


    卵黄高磷蛋白

  • 第3题：

    蛋白中的卵磷脂是天然的乳化剂。


    B解析：硬脂酸钠是阴离子型乳化剂。聚山梨酯是非离子型乳化剂。氢氧化钙是固体微粒乳化剂。甲基纤维素是辅

  • 第4题：

    蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。


    错误

  • 第5题：

    11、蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。


    正确

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