在蛋黄中呈黄色的物质主要是胡萝卜素和核黄素。( )此题为判断题(对，错)。

题目
在蛋黄中呈黄色的物质主要是胡萝卜素和核黄素。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.胡萝卜素在高浓度时呈()。A、红橙色B、橙黄色C、黄色D、红色

2.蛋黄的颜色主要取决于其中______的含量。A.叶黄素B.胡萝卜素C.核黄素D.姜黄素

3.鲜奶中黄色物质的产生与其中所含的______有关。A.脂肪酸B.核黄素C.氨基酸D.胡萝卜素E.乳糖

4.鲜奶略带黄色是因为其中含有核黄素和胡萝卜素。( )此题为判断题(对，错)。

更多“在蛋黄中呈黄色的物质主要是胡萝卜素和核黄素。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    黄疸是由于血液中何种物质增多引起的

    A．胆红素

    B．胡萝卜素

    C．核黄素(维生素B2)

    D．维生素A

    E．胆绿素


    正确答案：A

  • 第2题：

    NaOH渗入蛋黄中的蛋白质变性凝固,而脂肪及（）聚集在中部形成溏心,且呈橙黄色。


    脂溶性色素

  • 第3题：

    【多选题】糟蛋的制作过中，糯米在酿制过程中，（）和（）可使鸡蛋中蛋白质凝固变性，使蛋白呈乳白色或酱黄色的胶冻状，蛋黄呈桔红色或桔黄色的半凝固柔软状态。

    A．醇类（乙醇为主）

    B．食盐

    C．乙酸

    D．糖类


    AD

  • 第4题：

    HBsAg醛复红改良染色法的结果是( )。

    A、HBsAg阳性物质呈紫色，结缔组织呈红色，红细胞和基质呈黄色

    B、HBsAg阳性物质呈红色，结缔组织呈绿色，红细胞和基质呈黄色

    C、HBsAg阳性物质呈红色，结缔组织呈蓝色，红细胞和基质呈黄色

    D、HBsAg阳性物质呈紫色，结缔组织呈黄色，红细胞和基质呈红色

    E、HBsAg阳性物质呈橙色，结缔组织呈绿色，红细胞和基质呈红色


    参考答案：A

  • 第5题：

    2、2.糟蛋的色、香味形成主要是因为（）。

    A．酒糟中的乙醇和乙酸可使蛋白和蛋黄的蛋白质发生变性和凝固作用

    B．酒糟中的乙醇和乙酸使糟蛋蛋自呈乳自色或酱黄色的胶冻状,蛋黄呈桔红色或桔黄色的半凝固的柔软状态

    C．酒糟中的乙醇和糖类(主要是葡萄糖)渗入蛋内,使糟蛋带有香味和轻微的甜味

    D．酒槽中的醇类和有机酸渗入蛋内后在长期的作用下,产生芳香的酯类,使糟蛋具有特殊浓郁的芳香气味


    酒糟中的乙醇和乙酸可使蛋白和蛋黄的蛋白质发生变性和凝固作用;酒糟中的乙醇和乙酸使糟蛋蛋自呈乳自色或酱黄色的胶冻状 , 蛋黄呈桔红色或桔黄色的半凝固的柔软状态;酒糟中的乙醇和糖类 ( 主要是葡萄糖 ) 渗入蛋内 , 使糟蛋带有香味和轻微的甜味;酒槽中的醇类和有机酸渗入蛋内后在长期的作用下 , 产生芳香的酯类 , 使糟蛋具有特殊浓郁的芳香气味

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