粮食中的蛋白质、淀粉具有吸收各种气味的特性。()此题为判断题(对，错)。

题目
粮食中的蛋白质、淀粉具有吸收各种气味的特性。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.粮食中的()具有吸收各种气体的特性,保管中要避免将其与散发异味的物质起。A.维生素和淀粉B.蛋白质和淀粉C.表皮和蛋白质D.表皮和淀粉

2.蛋白质中的有些氨基酸由于具有苯环，所以具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在（）nm处有最大吸收值。A．260B．280C．380D．240

3.蛋白质中的苯丙氨酸、__和色氨酸3种氧基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

4.只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。A.调味特性;香味特征B.口味特征;口味特征C.气味特征;气味特征D.香味特征;香味特征

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  • 第1题：

    粮食籽粒在储藏过程感官特性的变化主要体现在（）。

    A．色泽

    B．气味

    C．形状

    D．食用品质


    糊粉层

  • 第2题：

    2、粮食籽粒在储藏过程感官特性的变化主要体现在（）。

    A．色泽

    B．气味

    C．形状

    D．食用品质


    （1）在粮食储藏期间要采取有利于粮食的解吸，而不利于吸湿的措施，是粮食处于较干燥状态。 （2）按照吸湿平衡原理，在通风、干燥、调质过程中，粮食水分的散失或吸收是在平衡水分范围内的变化，他是判断粮食水分的变化趋势和判断通风的可能性，确定常规保管、通风与密闭的依据。掌握平衡水分的变化规律，可用于指导仓房通风、密闭、摊晾出晒、防潮工作 （3）由于吸附滞后现象的存在，在同一粮仓或粮堆中不同水分的粮食混装后，水分分布不均，会带来储藏隐患。 （4）粮食的干燥作业要符合降水规律，可通过调整工艺条件，达到保持粮食原有品质的目的。

  • 第3题：

    蛋白质中的有些氨基酸由于具有苯环，所有具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在多少nm处有最大吸收值

    A．260

    B．280

    C．380

    D．240


    280

  • 第4题：

    6、蛋白质具有紫外吸收特性，它的最大吸收峰在（）波长

    A．260nm

    B．280nm

    C．350nm

    D．420mm

    E．650mm


    280nm

  • 第5题：

    蛋白质具有紫外吸收特性，它的最大吸收峰在（）波长

    A．260nm

    B．280nm

    C．350nm

    D．420mm

    E．650mm


    280nm

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