蛋白质中的苯丙氨酸、__和色氨酸3种氧基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

第1题：

第2题：

第3题：

在280nm波长附近具有最大光吸收峰的氨基酸是（）

• A、丝氨酸
• B、精氨酸
• C、苯丙氨酸
• D、色氨酸
• E、天冬氨酸

正确答案:D

第4题：

紫外吸收法测定食品中蛋白质的原理是，由于蛋白质中（）的存在，使其在280nm处有强烈的吸收。

正确答案:芳香环

第5题：

蛋白质中的（）、（），和（）3种氨基酸具有特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。

正确答案:苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸

第6题：

蛋白质在280nm处产生最大吸收值，这与蛋白质中所含有的（）和（）氨基酸有关；核酸在260nm处产生最大吸收值，这与核酸中所含有的（）和（）有关。

正确答案:酪氨酸；色氨酸；嘌呤；嘧啶

第7题：

蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的最主要成分是（）

• A、酪氨酸的酚环
• B、半胱氨酸的硫原子
• C、肽键
• D、苯丙氨酸

正确答案:A

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

在280nm波长附近具有最大吸收峰的氨基酸是（）

• A、天冬氨酸
• B、色氨酸
• C、丝氨酸
• D、苯丙氨酸
• E、赖氨酸

正确答案:B

第15题：

由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有共轭双键，所以在波长280nm处有特征性吸收峰，该特点称为（）。

正确答案:蛋白质的紫外吸收性质

第16题：

许多蛋白质在280nm处具有很强的紫外吸收，但明胶例外，为什么？

正确答案:许多蛋白质在280nm处具有芳香环侧链的氨基酸残基，如色氨酸和苯丙氨酸，而使其具有紫外吸收能力。明胶系胶原蛋白的部分降解产物，胶原蛋白具有特殊的氨基酸组成，含芳香环的氨基酸比例太低，因而明胶蛋白溶液在280nm不具吸收能力。

第17题：

蛋白质分子在280nm处有吸收峰，它主要是由哪种氨基酸引起的（）

• A、谷氨酸
• B、色氨酸
• C、苯丙氨酸
• D、组氨酸

正确答案:C

第18题：

蛋白质在280nm处有最大的光吸收，主要是由下列哪组结构引起的？（）

• A、组氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基
• B、酪氨酸的酚基和色氨酸的吲哚环
• C、酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯环
• D、色氨酸的吲哚环和苯丙氨酸的苯环

正确答案:B

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：