厨房要与餐厅保持适当距离。()

题目

厨房要与餐厅保持适当距离。()

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1.()是餐饮业务经营的核心A餐厅服务B厨房生产C餐厅位置

2.通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递

3.在厨房中科学地组织生产，是搞好()工作的关键。A、餐厅B、厨房C、采购D、烹调

4.吹风机的操作技巧为：( )。A.掌握好送风角度、风口与头皮保持适当距离、控制送风时间B.掌握好梳子角度、风口与头皮保持适当距离、控制送风时间C.掌握好刷子角度、风口与头皮保持适当距离、控制送风时间D.掌握好手的角度、风口与头皮保持适当距离、控制送风时间

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  • 第1题：

    葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。

    A、餐厅派生调料

    B、餐厅购进调料

    C、厨房外购调料

    D、厨房派生调料


    参考答案：D

  • 第2题：

    6、餐厅宜靠近厨房且最好与厨房处于同一平面或楼层。


    正确

  • 第3题：

    【多选题】餐厅空间形式主要有：（）

    A．独立式餐厅

    B．与厨房合并的餐厅

    C．同客厅或门厅混合的餐厅

    D．开放式餐厅


    就餐空间;公共空间;服务空间

  • 第4题：

    厨房应靠近餐厅和库房，其楼层应尽可能地与消费场所保持在同一水平线上，尽量靠近企业内部的能源供应点。


    采用斜坡处理

  • 第5题：

    餐厅的主要布置类型有（）。

    A．独立餐厅

    B．与客厅相连餐厅

    C．厨房兼餐厅

    D．欧式餐厅


    独立餐厅;与客厅相连餐厅;厨房兼餐厅

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