在厨房中科学地组织生产，是搞好()工作的关键。A、餐厅B、厨房C、采购D、烹调

题目

在厨房中科学地组织生产，是搞好()工作的关键。

A、餐厅

B、厨房

C、采购

D、烹调

相似考题

1.热菜的制作管理要注意的问题有()。A经常变化花样B严格配菜，按顺序烹调C做好炉灶烹制，保证菜肴质量D确保餐厅与厨房的衔接和协调

2.通过现有的计算机科学技术和通讯技术,实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理,使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅,并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现,从而在堤高餐饮企业销售利润的同时,也对其厨房进行了完善的管理这是()。A.餐厅运营信息管理B.厨房运营信息化管理C.餐厅与厨房信息互换D.餐厅信息对厨房的传递

3.饭店中风味厅、正餐厅供应品种多,烹调过程复杂,厨房设备多,厨房面积约为()平方米／位。A.0.5—0.8B.0.4—0.6C.0.2—0.4D.0.1—0.2

4.()是餐饮业务经营的核心A餐厅服务B厨房生产C餐厅位置

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  • 第1题：

    厨房设计时,考虑到传菜的效率和安全,烹调间尽量与()在同一楼层。

    A.热菜间

    B.酒水间

    C.餐厅

    D.烧烤间


    参考答案：C

  • 第2题：

    总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。

    A、采购员

    B、厨师

    C、厨房

    D、餐厅


    参考答案：C

  • 第3题：

    6、餐厅宜靠近厨房且最好与厨房处于同一平面或楼层。


    正确

  • 第4题：

    厨房要与餐厅保持适当距离。()


    参考答案：√

  • 第5题：

    饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应，厨房加工烹调和()

    A. 餐厅酒吧服务

    B. 菜单设计

    C. 食品原料验收

    D. 食品原料贮存


    正确答案：A

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