“油爆双脆”属于()

题目
“油爆双脆”属于()

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1.在菜肴中，()是川菜的代表菜。A、太白鸭子B、油爆双脆C、蚝油牛肉D、五柳青鱼

2.下列属于苏菜代表菜的是（）。A.油爆双脆 B.松鼠鳜鱼 C.太爷鸡 D.麻婆豆腐

3.在以下菜肴中,属于鲁菜的有（ ）A.油爆双脆 B.葱烧海参 C.鱼香肉丝 D.麻婆豆腐 E.糖醋鲤鱼

4.猪肚头和鸭肫用做油爆双脆的原料,采用的是同质相配的方法。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列名菜中属于鲁菜的是（）。

    A.油爆双脆
    B.原壳鲍鱼
    C.符离集烧鸡
    D.海米珍珠笋
    E.五彩炒蛇丝

    答案：A,B,D
    解析：
    鲁菜的代表名菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡、油爆双脆、葱烧海参、清蒸加吉鱼、清汤燕菜、炸蛎黄、油爆海螺、原壳鲍鱼、海米珍珠笋、燕窝四大件等。

  • 第2题：

    下列代表菜中属于川菜的有()

    A.鱼香肉丝
    B.宫保鸡丁
    C.夫妻肺片
    D.油爆双脆
    E.麻婆豆腐

    答案：A,B,C,E
    解析：

  • 第3题：

    2、下列属于苏菜代表菜的是（）。

    A．油爆双脆

    B．松鼠鳜鱼

    C．太爷鸡

    D．麻婆豆腐


    松鼠鳜鱼

  • 第4题：

    下列代表菜中属于川菜的有（）。

    A.鱼香肉丝
    B.宫保鸡丁
    C.夫妻肺片
    D.油爆双脆
    E.麻婆豆腐

    答案：A,B,C,E
    解析：
    川菜的代表名菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、灯影肉牛、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、酸菜鱼、毛血旺、辣子鸡、水煮鱼、怪味鸡等，油爆双脆属于鲁菜。

  • 第5题：

    下列名菜中属于鲁菜的是()

    A.油爆双脆
    B.原壳鲍鱼
    C.符离集烧鸡
    D.海米珍珠笋
    E.五彩炒蛇丝

    答案：A,B,D
    解析：

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