下列点心不属于混酥类的是()。A.曲奇B.香蕉派C.苹果酥条D.杏仁派

题目
下列点心不属于混酥类的是()。

A.曲奇

B.香蕉派

C.苹果酥条

D.杏仁派

相似考题

1.混酥类点心成品易散,是()的原因。A.面团搅拌时间长B.油脂选用不当C.炉温高D.撒粉太多

2.按( )分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。A.点心用途B.点心加工工艺及坯料性质C.厨房分工D.点心温度

3.是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A.天使蛋糕B.油脂蛋糕C.软制面包D.混酥点心

4.混酥类点心形差是因为()用量过重。A.面粉B.蛋C.糖D.油脂

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    ()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

    A、蛋糕类

    B、面包类

    C、清酥类

    D、混酥类


    答案：D

  • 第2题：

    清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()


    答案：正确

  • 第3题：

    2、桃酥属于哪种类型的点心？

    A．层酥

    B．混酥

    C．糖皮

    D．糕食类


    混酥

  • 第4题：

    混酥类点心的面坯有甜味和咸味之分，是面点中常用的基础面坯。()


    答案：正确

  • 第5题：

    中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。

    A.混酥类糕点、蛋糕

    B.面包、松酥类糕点心

    C.粉糕类点心、装饰类糕点

    D.广式月饼、饼干


    正确答案：D

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