蔗糖、( )的浓度高时,水分活度低。A.食盐B.食品C.酸D.碱

题目
蔗糖、( )的浓度高时,水分活度低。

A.食盐

B.食品

C.酸

D.碱

相似考题

1.蔗糖食盐的溶度高时,水分活度也高.此题为判断题(对，错)。

2.相同水分活度时，回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。

3.脂肪氧化与水分活度的关系是：水分活度越低，氧化速度越慢。

4.食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度愈大。

更多“蔗糖、( )的浓度高时,水分活度低。 ”相关问题

  • 第1题：

    6、在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。

    A．高水分活度

    B．高温

    C．氧化剂

    D．低水分活度


    A

  • 第2题：

    27、相同水分活度时，回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。


    √

  • 第3题：

    脂肪氧化酸败在低水分活度时随水分活度的增加而降低，判断对错。


    测定初级氧化情况，测定二级氧化情况初级：反应物的变化，增重发，过氧化值，单氢过氧化物，共轭二烯。 二级：感官评价法，小分子的颜色反应，气相色谱法测定可挥发成分，全氧化值。

  • 第4题：

    采用解吸方法制备样品时需要达到较_______（高/低）的水分活度，才能阻止部分微生物的生长。


    低

  • 第5题：

    64、采用解吸方法制备样品时需要达到较_______（高/低）的水分活度，才能阻止部分微生物的生长。


    低

相关内容