蔗糖食盐的溶度高时,水分活度也高.此题为判断题(对，错)。

第1题：

64、采用解吸方法制备样品时需要达到较_______（高/低）的水分活度，才能阻止部分微生物的生长。

第2题：

食品腌渍时，使用的主要腌渍剂是食盐，其作用有________。

A．调味

B．防腐

C．降低水分活度

D．发色剂

第3题：

18、食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度愈大。

第4题：

葡萄糖的甜度比蔗糖高，约是蔗糖的1.5倍。

第5题：

食品的水分活度由0.6逐步降低时，脂质氧化速度也随之降低。