食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度愈大。
题目
食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度愈大。
相似考题
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第1题：
表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）
- A、水分活度
- B、含水量
- C、湿度
- D、自由水含量
正确答案:A -
第2题：
生球的含水量愈高，干燥时消耗的热量愈大。
正确答案:正确 -
第3题：
（）是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。
- A、含水量
- B、温度
- C、湿度
- D、水分活度
正确答案:D -
第4题：
低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。
正确答案:正确 -
第5题：
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
正确答案:错误 -
第6题：
当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。
正确答案:有效；用百分率表示的相对湿度；水分蒸发；会吸湿 -
第7题：
温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。
正确答案:温度；食品的组分 -
第8题：
当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。
正确答案:正确 -
第9题：
判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。A食品的重量
B颜色
C食品组成
D温度
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。正确答案： 温度,食品的组分解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题在马歇尔稳定度试验时的温度愈高，则稳定度愈大，流值愈小。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
当温度不变时，湿度愈大，粮食的平衡水分也就（）。
- A、愈高
- B、愈大
- C、不变
- D、降低
正确答案:A -
第14题：
钢水温度愈高，气体在钢中的溶解度就愈大，对钢质危害也愈大。
正确答案:正确 -
第15题：
湿空气的温度愈高，湿度愈大，则焓愈大。
正确答案:正确 -
第16题：
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
正确答案:单分子吸附水 -
第17题：
同一金属，结晶时冷却速度愈大，则过冷度愈大，金属的实际结晶温度愈低。
正确答案:错误 -
第18题：
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
正确答案:错误 -
第19题：
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
- A、食品的重量
- B、颜色
- C、食品组成
- D、温度
正确答案:C,D -
第20题：
判断题当食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度Aw愈大。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品（）水分含量，且在数值上与（）相等，若aw>ψ，则食品将会有（），当aw<ψ，则食品（）。正确答案： 有效,用百分率表示的相对湿度,水分蒸发,会吸湿解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题下列说法正确的是（）A天然马铃薯淀粉的含水量越少时，温度所引起的水分活度变化大。
B在冻结点以下，水分活度与样品的组成无关，仅与温度有关。
C影响饱和湿度差的因素主要有空气温度、相对湿度、流速等。
D在其它物质含量相同的情况下，蛋白质含量高的奶粉比蛋白质含量低的奶粉水分活度高。
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。正确答案： 单分子吸附水解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析