是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。( )A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度

第1题：

16、高于冰点时，影响水分活度的因素有（）。

A．温度

B．湿度

C．食品组成

D．食品重量

第2题：

1、关于食品冰点以下温度的水分活度描述正确的是

A．水分活度与样品的成分无关，只取决于温度

B．样品中的组成成分是影响水分活度的主要因素

C．水分活度与样品的成分和温度无关

D．该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW

第3题：

18、食品的含水量相等时，温度愈高，水分活度愈大。

第4题：

关于食品的水分活度，描述有误的是（）。

A．样品的水分活度与温度没有关系。

B．水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度

C．水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质

D．食品的水分活度值在0-1之间。

第5题：

7、关于食品的水分活度，描述有误的是（）。

A．样品的水分活度与温度没有关系。

B．水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度

C．水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质

D．食品的水分活度值在0-1之间。