油焖五香菜肴将汁收尽时放上( )后出勺。A.香菜B.花椒油C.五香油D.五香粉

题目

油焖五香菜肴将汁收尽时放上( )后出勺。

A.香菜

B.花椒油

C.五香油

D.五香粉

相似考题

1.油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

2.塌的菜肴带汁，所以在煎好后要多添汤，将汁收尽后再出锅。()

3.油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()

4.油焖五香方法所适应的原料是()。A、土豆B、肘子C、冬笋D、莴笋

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  • 第1题：

    适宜调制川椒汁味型的调料有______。

    A.辣椒酱

    B.花椒

    C.花生酱

    D.白糖

    E.小茴香

    F.五香粉


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    油焖五香菜肴的质地( )。

    A.细嫩

    B.鲜嫩

    C.酥脆

    D.酥软


    正确答案：D

  • 第3题：

    常见的厨房派生调料有葱椒油、咖喱油、五香粉、精盐、绍酒和糖色等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    用来调制蚝油汁味型的调料有______。

    A.白糖

    B.米醋

    C.腐乳

    D.鲜汤

    E.花椒面

    F.五香粉


    参考答案：AD

  • 第5题：

    油焖五香是将原料改刀腌渍后， 制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

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