油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()

题目

油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。()

相似考题

1.油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮

2.“五香熏鱼”一般用采用()的制作方法。A.油炸B.油焖C.酱D.油炸卤浸

3.五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。()

4.油焖五香方法所适应的原料是()。A、土豆B、肘子C、冬笋D、莴笋

参考答案和解析
参考答案：√
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  • 第1题：

    苏州香干色泽较深,块形整齐,薄厚均匀,柔软有劲,( ),味道鲜美。

    A.有五香味，甜口重

    B.有五香味，咸口重

    C.有五香味，咸度适口

    D.有五香味，甜度适口


    参考答案：D

  • 第2题：

    油焖五香菜肴的质地( )。

    A.细嫩

    B.鲜嫩

    C.酥脆

    D.酥软


    正确答案：D

  • 第3题：

    油焖五香是将原料改刀腌渍后， 制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第4题：

    五香豆腐干要色泽棕黄,薄厚均匀,四角整齐,柔软有劲,( ),有五香味。

    A.甜咸适口

    B.咸甜适口

    C.甜鲜适度

    D.咸度适口


    参考答案：D

  • 第5题：

    油焖五香菜肴将汁收尽时放上( )后出勺。

    A.香菜

    B.花椒油

    C.五香油

    D.五香粉


    正确答案：D

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