开水白菜的调辅料有______。A.火腿B.鸡肉C.盐D.鸡清汤E.香菇

题目
开水白菜的调辅料有______。

A.火腿

B.鸡肉

C.盐

D.鸡清汤

E.香菇

相似考题

1.樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味

2.制作开水白菜时,为了使菜心入味,可加入一定量的浓汤。( )此题为判断题(对，错)。

3.开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。( )此题为判断题(对，错)。

4.制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味。A.白菜B.波菜C.油菜D.土豆

参考答案和解析
参考答案：ADE
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  • 第1题：

    开水白菜的菜品特点是______。

    A.汤汁清澈

    B.白菜鲜嫩清香

    C.色泽艳丽

    D.刀工精细

    E.咸鲜微辣


    参考答案：AB

  • 第2题：

    宜饭后用温开水调服的驱虫药是（ ）。


    正确答案：D

  • 第3题：

    辅料是鸡尾酒中调缓料和调香、调味、调色料的总称。


    正确

  • 第4题：

    开水白菜预熟处理的方法是( )。

    A.油焐

    B.水焯

    C.蒸

    D.油炸


    正确答案：B

  • 第5题：

    宜饭后温开水调服的是


    正确答案：B

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