回锅肉的操作关键有______。A.猪肉要洗干净B.肉煮至断生即可C.豆瓣酱、甜面酱都要炒出香味D.炒制时用大火，使肉片充分卷曲E.调味料中不能使用酱油，否则色泽太深。

题目
回锅肉的操作关键有______。

A.猪肉要洗干净

B.肉煮至断生即可

C.豆瓣酱、甜面酱都要炒出香味

D.炒制时用大火，使肉片充分卷曲

E.调味料中不能使用酱油，否则色泽太深。

相似考题

1.下列不需要勾芡的菜肴有()。A.蒜蓉荷兰豆B.干烧鲫鱼C.红烧蹄膀D.回锅肉E.焦熘肉片

2.回锅肉应选择五花肉作为原料。( )此题为判断题(对，错)。

3.回锅肉必须使用的调味酱有______。A.甜面酱B.芝麻酱C.花生酱D.郫县豆瓣酱E.排骨酱

4.取用无菌溶液操作要点及关键注意点有哪些?

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  • 第1题：

    家常海参、回锅肉属于淮扬风味菜。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    分析下列SMS文件要点中关于船舶关键性操作错误的叙述。()

    A、关键操作是指其错误会立刻导致危及人员、环境和船舶的事故或情况的操作

    B、进行关键操作应尽可能现场有人监督，严格按文件操作

    C、关键性操作分为关键操作和特殊操作

    D、特殊操作是指其错误会立刻导致危及人员、环境和船舶的事故或情况的操作


    参考答案：D

  • 第3题：

    【多选题】川菜的名菜有____________.

    A．松鼠桂鱼

    B．毛血旺

    C．回锅肉

    D．宫保鸡丁


    苏菜

  • 第4题：

    关键性操作包括关键操作和特殊操作。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    下列SMS文件要点中关于船舶关键性操作的错误叙述是______。

    A.关键操作是指其错误会立刻导致危及人员、环境和船舶的事故或情况的操作

    B.进行关键操作应尽可能现场有人监督，严格按文件操作

    C.关键性操作分为关键操作和特殊操作

    D.特殊操作是指其错误会立刻导致危及人员、环境和船舶的事故或情况的操作


    正确答案：D

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