吸附着色法是将有色的调味卤汁均匀地浇裹在原料的表面使之着色的方法。( )此题为判断题(对，错)。

题目
吸附着色法是将有色的调味卤汁均匀地浇裹在原料的表面使之着色的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。A.吸附着色法B.包裹着色法C.浸润着色法D.人工着色法

2.包裹着色法是将有色的调味卤汁均匀地浇裹在原料的表面使之着色的方法。( )此题为判断题(对，错)。

3.浸润着色法是将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.汤汁走红就是在正式烹调前，将经加工整理的烹调原料放入卤汁中加热，使原料在高温加热过程中着色。()

更多“吸附着色法是将有色的调味卤汁均匀地浇裹在原料的表面使之着色的方法。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    将原料放在有色的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为______

    A.吸附着色法

    B.包裹着色法

    C.浸润着色法

    D.人工着色法


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列选项中关于卤制方法的正确叙述是______。

    A.选用动物性原料，需要经过前期油炸热处理

    B.卤汁中的味型由多种香料复合调味

    C.卤汁的颜色有红色和白色之分

    D.卤汁中的主要调料是面酱或黄豆酱

    E.将原料在卤汁中浸泡入味

    F.卤汁在夏季只能使用一次


    参考答案：BC

  • 第3题：

    拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地()上一层面粉、淀粉或面包粉。

    A、淋

    B、浇

    C、撒或按

    D、拌


    答案：C

  • 第4题：

    将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法称为______。

    A.吸附着色法

    B.包裹着色法

    C.浸润着色法

    D.人工着色法


    参考答案：C

  • 第5题：

    走红就是将原料投入有色的调味品中( )，使原料上色的工艺。

    A、泡制

    B、腌渍

    C、冷冻

    D、加热


    答案、D

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