浸润着色法是将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法。( )此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

在磷酸活化过程中，浸渍工艺操作是：

A．将水分与原料混合

B．将原料与纯磷酸混合加热

C．将原料与磷酸溶液混合加热搅拌

D．将原料与磷酸溶液在高温下混合搅拌

第3题：

湿腌法又称盐水腌制法，它是将食品原料浸没在盛有一定浓度食盐溶液的容器设备中，利用溶液的扩散渗透作用使腌制剂均匀地渗入原料组织内部，直至原料组织内外溶液浓度达到------的一种腌制方法。

第4题：

第5题：

谷实类原料都含有色素成分，对动物产品有着色效果。