馒头的起发是属于( )疏松方法。A.微生物发酵B.物理C.化学D.不

题目
馒头的起发是属于( )疏松方法。

A.微生物发酵

B.物理

C.化学

D.不

相似考题

1.岭南酥是属于( )疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵

2.刀切馒头的制作要点是面坯起发适度,投碱量要少。()此题为判断题(对，错)。

3.干酵母馒头起发不好是因为欠碱。( )此题为判断题(对，错)。

4.以下点心不属于“包”的方法是()。A.麻花B.伦教糕C.馒头D.煎饼E.春卷

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    蛋糕的起发是属于( )方法。

    A、微生物发酵疏松

    B、物理疏松

    C、化学疏松

    D、不疏松


    参考答案：B

  • 第2题：

    馒头的比容是指蒸制后（ ）比值。

    A.馒头体积与面团质量

    B.馒头体积与馒头质量

    C.馒头体积与面团体积

    D.馒头质量与馒头体积


    正确答案：B

  • 第3题：

    4、二十八，把面发；二十九，蒸馒头，每家每户都要蒸上几锅香喷喷的大白馒头，意喻日子过得蒸蒸日上。（）


    正确

  • 第4题：

    下列选项中属于干货原料的水发方法按其温度分的方法是()。

    A、冷水发

    B、清水发

    C、烫水发

    D、冰水发


    参考答案：A

  • 第5题：

    下列面点制品中，面团属于嫩酵面的是（）

    A．开花馒头

    B．小笼包

    C．馒头

    D．黄桥烧饼


    翡翠烧卖;三丁包

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