干酵母馒头起发不好是因为欠碱。( )此题为判断题(对，错)。

题目
干酵母馒头起发不好是因为欠碱。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.即发干酵母应该放在低温环境下贮存。()此题为判断题(对，错)。

2.油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的。A.低油温炸制B.新鲜油炸制C.高油温炸制D.旧油炸制

3.馒头的起发是属于( )疏松方法。A.微生物发酵B.物理C.化学D.不

4.刀切馒头的制作要点是面坯起发适度,投碱量要少。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    不需要用温水化开。

    A.鲜酵母

    B.压榨酵母

    C.活性干酵母

    D.即发干酵母


    正确答案：：D


  • 第2题：

    我国世界闻名的制碱专家侯德榜先生，在1942年发明了侯氏制碱法。所制得的碱除用在工业上以外，日常生活中的油条、馒头里也加入一定量的这种碱。这种碱的化学名称是（ ）。
    A.碳酸钠 B.碳酸钙 C.硫酸镁 D.硫化汞


    答案：A
    解析：
    碱的化学名称是碳酸钠。

  • 第3题：

    8、同和居的烤馒头用的发面引子是（）。

    A．活性酵母

    B．干酵母

    C．山东酒糟

    D．山东麦糟


    B

  • 第4题：

    是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。

    A.活性干酵母

    B.即发活性干酵母

    C.高糖酵母

    D.鲜酵母


    正确答案：A

  • 第5题：

    同和居的烤馒头用的发面引子是（）

    A．活性酵母

    B．干酵母

    C．山东酒糟

    D．山东麦糟


    C

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