下列原料中,______不适合制作糟制类的菜品。A.鸡B.羊肉C.鸭肉D.鱼肉

题目
下列原料中,______不适合制作糟制类的菜品。

A.鸡

B.羊肉

C.鸭肉

D.鱼肉

相似考题

1.在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。A.叶菜类B.根茎菜类C.蕈类D.薯类

2.糟菜的制作关键有______。A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料

3.属于生醉的菜品是______。A.醉蟹B.醉鸡C.糟豆D.醉鸭

4.制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。A.过滤B.煮沸C.调味D.消毒

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  • 第1题：

    烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。

    A.菜品

    B.菜肴

    C.菜点

    D.炒菜


    参考答案：A

  • 第2题：

    在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是( )。

    A、叶菜类

    B、根茎菜类

    C、蕈类

    D、薯类


    答案：C

  • 第3题：

    香雪酒制作的原料中糟烧属于白酒


    正确

  • 第4题：

    着衣处理对菜品原料的作用是______。

    A.确定菜品的质感

    B.保持原料中的水分

    C.美化菜品的颜色

    D.保持菜品的营养

    E.增加菜品汤汁的水分

    F.使菜品形态丰满


    参考答案：ABCDF

  • 第5题：

    9、制作糟溜鱼片需要的调为品有（）

    A．盐

    B．酱油

    C．醋

    D．糟酒

    E．糖


    盐;糟酒;糖

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