制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。A.过滤B.煮沸C.调味D.消毒

题目
制作香糟菜时,香糟卤一般要进行______处理。

A.过滤

B.煮沸

C.调味

D.消毒

相似考题

1.糟熘操作关键在于()的选用。A、原料B、糟香C、糟酒D、配料

2.糟菜的制作关键有______。A.糟菜应该保存在10℃左右，口感最好B.糟的原料加工成熟时，以断生程度即可C.选择的原料应该口味平淡且无异味D.糟的原料在糟制前应该先调味E.糟类菜品只能选择动物性原料

3.糟料分为______。A.红糟B.黑糟C.酒糟D.香糟E.糟油

4.用于红糟菜的糟卤必须经过过滤后才能使用。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    香糟卤的用料配比:香糟()克,料酒2000 克,精盐100克,白糖150克,桂花少许.

    A.200

    B.300

    C.500

    D.400


    正确答案：C

  • 第2题：

    50、糟溜鱼片的味道特点是浓郁的糟香，并略带回甜


    正确

  • 第3题：

    糟溜鱼片味道特点是浓郁的糟香，并略带回甜（）


    正确

  • 第4题：

    16、糟溜鱼片味道特点是浓郁的糟香，并略带回甜（）


    正确

  • 第5题：

    香雪酒制作的原料中糟烧属于白酒


    正确

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