制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发()后,可上笼用旺火蒸10min,即可出锅。A.25minB.10minC.5minD.60min

题目
制好的素菜包在28℃左右的温度下醒发()后,可上笼用旺火蒸10min,即可出锅。

A.25min

B.10min

C.5min

D.60min

相似考题

1.将制好的水晶桃花饼的生坯用旺火蒸()即熟。A.15minB.10minC.5minD.30min

2.适宜涨发海带的加工方法是______。A.开水焖泡B.小火焖煮C.旺火蒸制D.清水浸泡

3.起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种,蒸制时要( )。A、旺火长时间B、中火短时间C、旺火短时间D、中火长时间

4.制好的高桩馒头生坯,应在()左右的温度下,醒发20min左右。A.36℃B.28℃C.20℃D.18℃

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  • 第1题：

    小馒头用旺火蒸( )分钟即可。

    A、10分钟

    B、15分钟

    C、20分钟

    D、5分钟


    参考答案：A

  • 第2题：

    适宜涨发海带的加工方法是( )

    A、开水焖泡

    B、小心焖煮

    C、旺火蒸制

    D、清水浸泡


    答案：D

  • 第3题：

    所有面包最后醒发的温度都是38℃左右比较好。


    错误

  • 第4题：

    蒸制化学马拉糕应用( )。

    A.旺火

    B.中旺火

    C.中火

    D.中慢火


    参考答案：A

  • 第5题：

    广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

    A、月牙形

    B、弯梳形

    C、榄核形

    D、雀笼形


    答案：B

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