起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种,蒸制时要( )。A、旺火长时间B、中火短时间C、旺火短时间D、中火长时间

题目
起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种,蒸制时要( )。

A、旺火长时间

B、中火短时间

C、旺火短时间

D、中火长时间

相似考题

1.面点制品的烤制时间要根据品种的体积大小而定，一般品种维持( )。A、2～10 minB、15～ 20 minC、20～ 45 minD、 45 min

2.上体仓库适合储存( )。A、体积小、品种多的商品B、体积小、品种少的商品C、体积大、品种少的商品D、体积大、品种少的商品

3.蒸制点心时要根据各种点心皮类的性质、皮馅配制及起发程度的不同而运用不同的火力。( )此题为判断题(对，错)。

4.向心律适用于()的造型面点。A.单一品种B.多样品种C.组合品种D.整块品种

更多“起发、蓬松的品种及体积较小的面点品种,蒸制时要( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    蒸制面点品种时,蒸锅内的水量要保持( )成满。

    A、10成

    B、7~8成

    C、9成

    D、6成


    参考答案：B

  • 第2题：

    油炸的点心品种出现含油、色浅、光泽差,起发程度不好,是因为( )引起的。

    A.低油温炸制

    B.新鲜油炸制

    C.高油温炸制

    D.旧油炸制


    参考答案：A

  • 第3题：

    不同品种的水泥，在拌制砂浆时可混在一起使用


    错误

  • 第4题：

    用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。

    A、浓厚

    B、淡

    C、适中

    D、偏甜


    参考答案：C

  • 第5题：

    造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：( )。

    A、蒸制时间短

    B、蒸制时间长

    C、蒸制温度高

    D、蒸锅水太满


    答案：A

相关内容